Osetský koláč s listami reďkovky

Toľko reďkoviek bolo odoslaných do kompostu a ukázalo sa, že sú to Listy! Celkom chutné a veľmi zdravé.

Dlho som počul, že sú zjedené. Najmä dvaja naši priatelia. Len som to nechcela skúsiť. Až jedného dňa ...

Prvýkrát v živote sme sa rozhodli upiecť osetský koláč. A zeleň nestačila, ešte poriadne nevyrástla. Vtedy si spomenuli na listy reďkovky. Mali sme veľa týchto vecí.

Najskôr napíšem, čo som pochopil o listoch, potom o koláči.

Ktoré listy reďkovky sú najlepšie

Zelené od reďkovky, ktoré sa rozhodli ísť do farby, sú jemnejšie a chutnejšie. Aj keď nie nadarmo sa to stalo! Môj osobný objav :)

Ten s koreňovou zeleninou, trochu pichľavý, drsný. Na koláči to nezáleží, na šaláte to ťažko badať. Len vy nebudete chcieť jesť bez ničoho.

Ďalšia možnosť: mladé listy reďkovky.

A aká výhoda! Existujú vitamíny, makro- a mikroelementy! Nechcem písať zoznam, je to príliš dlhé. Plus cukry, rastlinné bielkoviny, nerušivé organické kyseliny, škroby a éterické oleje. A samozrejme pani Fiberová!

Chuť je príjemná, podobná petržlenovej vňati so šalátom. Skeptici by povedali: žiadny vkus. A milovníci zdravého jedla hovoria: Chutí mi!

Kto nemôže v zdraví jesť korene, môže vyskúšať topy. Iba pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu by ste to nemali robiť.

Priateľka má vred, do šalátu si namiesto koreňovej zeleniny pridá reďkovkové listy.

Mimochodom, pripomínala švajčiarsky mangold. Toto sú jej obľúbené listy. Hovorí, že sú v osetskom koláči ešte lepšie ako reďkovky. Budem to musieť vyskúšať.

Ďalší priateľ si pri tejto príležitosti spomenul na listy horčice, mokré, šalát, peking. Nie som pripravený otupieť! Niekomu sa však táto rada bude páčiť. Preto som napísal.

O našom úspešnom osetínskom koláči

Píšem ako som písal, ale toto je oblasť pre kreativitu! Rada osetínskeho kuchára sa brala ako základ.

Na skúšku, ktorú sme potrebovali

• Vodateplý - najdôležitejší prvok, a to voda, nie mlieko - asi 400 ml
• Kvasinky čerstvé - 50 g.
• Pšeničná múka, prémiová - 500 g
• Cukor - 1 lyžička l.
• Soľ more - 1 lyžička l. bez vrchu
• Zeleninový olej - 60 ml

Opara

Pol múky som vysypala do veľkej misy, máme šesťlitrovú.

Naliala všetku vodu do ďalšej malej misky. Rozdrobila som tam droždie, pridala som 1 ČL. l. Sahara. Pustil som ich, je to asi 20 minút.

Zriedený kvások som naliala do múky a premiešala, vzniklo z toho cesto. Konzistenciou je ako palacinky.

Cesto sa nechalo stáť pod vekom, kým sa jeho objem nezdvojnásobil (dve hodiny).

Samotné cesto

Do cesta som pridala soľ a zvyšok múky, premiešala. Cesto bolo veľmi lepkavé.

Pri miesení cesto z času na čas nadvihla a hodila ho, a to 20-krát po celú dobu.

Pridaný olej. Cesto začalo za rukami zaostávať.

Prikryjeme pokrievkou a necháme asi 2 hodiny kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí.

Plnenie

Náplne môžu byť čokoľvek okrem mäsa a rýb. Náš: strúhaný syr, kyslá smotana, bylinky, tvaroh.

Zeleň bola nasekaná. Hrdinom dňa boli reďkovkové listy :) Sýrová plnka sa namáčala, takže bolo potrebné ju rýchlo zabaliť do cesta, vyformovať koláč a vložiť do predhriatej rúry.

Príprava

Plnka by mala byť zhruba rovnaká ako cesto.

S prihliadnutím na našu realitu sa ukázalo, že 2 koláče.

• Položila na stôl trochu múky.
• Cesto som nevyvaľkala, ale natiahla do kruhu, hrubého asi 2 cm
• Do stredu som dala plnku.
• Okraje sú vyvýšené do stredu a upnuté do stredu. V takom prípade sa cesto trochu natiahne.
• Narovnala koláč, pleskla ho dlaňou, otočila a znova pleskla. Toto niekoľkokrát. Torta narástla na 30 cm a je hrubá asi 1,5 cm. Všetko musí byť urobené odvážne a opatrne, aby sa koláč nerozbil.
• Hotový koláč dáme na vymastený plech.
• Prstom som urobila v strede dieru. To umožňuje rovnomerný rast.
• Vložím do vyhriatej rúry na 230 ° C asi na 15 minút.
• Horúci osetský koláč bol omastený maslom.

A stalo sa to krásne a chutné!

Čerstvý koláč bol chrumkavý! Na druhý deň už nie.

Ako pripravujete osetské koláče?

Budem vďačný za vaše predplatné a komunikáciu :)