Doma je ostrenie nožov na mlynček na mäso jednoduché. Choďte k prof. brúska už nepotrebuje
Žena v kuchyni krúti mletým mäsom - nadáva. Nôž v mlynčeku na mäso je nudný. Nie, nie, a okolo neho sú skrútené žily.. Každú minútu ho rozoberte, vyčistite. Mučiť, nepracovať.
Raz, dosť dávno, som priniesol nože do dielne profesionálnych ostreniek. Nestojí to za to. Cena práce je porovnateľná s cenou nových nožov. Potom som sa to pokúsil sám nabrúsiť. Stalo. Rozdiel pri profesionálnom ostrení si nevšimnem.
Podeľme sa o svoje skúsenosti. A čo je najdôležitejšie, poviem vám o hrubej chybe pri používaní mlynčeka na mäso. Zdá sa mi, že to umožňuje každá druhá žena, ak nie každá prvá žena. Maličkosť, ale kvôli tomu sú nože tupé dvakrát rýchlejšie.
Tri pravidlá pre rýchlu prácu v mlynčeku na mäso
Počula som príbehy o tom, ako sa ženy snažia svojpomocne nabrúsiť nôž na mlynček na mäso. Ale ostrenie iba nožom nestačí. Pre rýchlu prácu musia byť splnené minimálne tri podmienky:
- Nabrúsený nôž.
- Dokonale ploché (brúsené k nožu) pletivo.
- Pevne utiahnutá matica mlynčeka na mäso (nôž musí byť pritlačený k sieti).
Presne - je to jednoduché
Špeciálne brúsne kotúče sa predávajú s niektorými mlynčekmi na mäso. Ak ich máte, super.
- Namiesto noža dovnútra inštalujeme brusivo so štvorcovým otvorom. Mlynček na mäso otáčame (mäso stáčame ako obvykle). Týmto sa vyrovná mriežka.
- Vezmite druhé brusivo a vložte ho namiesto pletiva. Znova otočiť. Naostrí nôž.
Zaobídete sa bez brúsnych kotúčov. Postačí bežný brúsny papier (P180-P400). Je lepšie brať brúsny papier nie v kotúči, ale v listoch.
- Na rovný povrch dáme brúsny papier. Ideálne na sklo alebo zrkadlo, ale urobí to aj plochá stolová doska.
- Ľahko stlačte sieťku (a potom nôž) na brúsny papier a krúživými pohybmi ju zaostríme. Trvá to pár minút, nie viac.
Ostríme, kým sa povrchy noža a pletiva nestanú rovnomerne lesklé po celej rovine. Nedostatok lesku okamžite odhalí, kde sa povrch najviac opotreboval.
Vďaka tomu je nôž tupý dvakrát rýchlejšie.
Naostrite iba jednu stranu dierovaného pletiva. Nemá zmysel ostriť druhú. Ublížiť si.
Jedna strana siete a jeden nôž by mali byť vždy spárované. Trú sa o seba. Opotrebenie je rovnomernejšie. Aj zle opotrebované časti môžu mleté mäso celkom dobre skrútiť.
Ak sieťku neustále obraciate alebo vymieňate jeden nôž za druhý, povrchy sa rýchlejšie opotrebujú. Nerob to.
Tradične, ak bol materiál pre vás užitočný, nezabudnite na „palec hore“.Prihláste sa na odber kanála tu.