Čo robiť so zelenými paradajkami? Sú jedovaté?

Paradajky sa zbierajú, zelené paradajky sú v škatuliach. Hovoria, že ich nemôžete jesť, jed tam je: solanín!

V paradajkách nie je žiadny solanín!

Namiesto toho existuje podobný, slabší jed: paradajka. A posúďte sami: solanín je horký a zelené paradajky nie sú horké. Tomatín je desaťkrát menej jedovatý ako solanín.

V malom množstve je paradajka veľmi užitočnou látkou.

V roku 1837 Tablety z paradajok boli v USA hojne inzerované. Vyrobil ich lekár Guy R. Phelps. Objav paradajok považoval za jeden z najprínosnejších objavov. Tablety pomáhali pri problémoch so žlčovými cestami a boli liekom na otravu ortuťou.

Je zaujímavé, že paradajka je surovinou na výrobu steroidného hormónu kortizónu. Používa sa tiež v mnohých liekoch a doplnkoch výživy. Ukázalo sa, že má oveľa užitočnejšie vlastnosti, ako sa očakávalo v 19. storočí.

Späť k zeleným paradajkam

Nie je to tak dávno, čo všetky obchody so zeleninou vítali zákazníkov lahodnými zelenými paradajkami v plechovkách a sudoch. A v detstve chlapci nepočúvali rozprávky o solaníne a jedli zelené paradajky bez poškodenia zdravia. Pamätáš?

A babičky na dedinách kvasili zelené paradajky v sudoch a boli zdravšie ako my.

Zelená je však zelená; na prípravu rôznych jedál berú paradajky v mliečnej zrelosti, sú lesklé. A veľa paradajok, zároveň prebytok organických kyselín a dusičnanov, vo veľmi nezrelých paradajkach, ktoré nedosahujú normálnu veľkosť odrody.

Nemusíte dozrievať viac zelených paradajok, iba sa vysušia. Môžete si ich uvariť, hoci nebudú také chutné a nemali by ste ich jesť veľa.

Čo robiť so „správnymi“ zelenými paradajkami

• Najjednoduchšia vec: dať na parapet, budú rýchlo dozrieť.
• Jemne vložte do pivnice v 1 vrstve, trochu vyberte a dozrite.
• Soľ
• Marinovať
• Kvasiť
• Vecička (studené predjedlo)
• Pripravte kaviár
• Pripravte si šalát alebo iné rýchle studené občerstvenie
• Uhasiť
• Uvaríme džem

Zelené paradajky som ešte nikdy nevaril. Teraz som inšpirovaný, ale nepoznám žiadne osvedčené recepty.

Budem vďačný za vaše predplatné a recepty :)