Nie každý vie, aké ľahké je nabrúsiť nôž doslova za 3 minúty!

Nech si kúpite akýkoľvek nôž, skôr či neskôr sa stane tupým a aby sa znovu stal ostrým, bude potrebné ho naostriť. Pre niekoho sa to môže javiť ako veľmi náročná úloha, ale ponáhľam sa vás ubezpečiť, že túto úlohu zvládne ktokoľvek.

Je veľmi jednoduché skontrolovať kvalitu ostrenia noža (myslím, že veľa ľudí o tom vie), stačí zobrať list papiera a pokúsiť sa ho nožom orezať. Ak je nôž ostrý, urobí to bez problémov, ale ak nôž nechce papier nijako rozrezať alebo ho nereže, ale roztrhne, je čas ho nabrúsiť.

Existuje mnoho spôsobov, ako brúsiť nože, ale nie každý vie, ako to urobiť rýchlo, a najdôležitejšia vec je jednoduchá!

Najrýchlejší spôsob ostrenia noža je na brúske. To si však vyžaduje určité zručnosti a nie každý v domácnosti má takýto stroj, takže túto možnosť prenecháme profesionálom.

Môžete si kúpiť aj špeciálnu brúsku na nože (manuálnu alebo elektrickú). S jeho pomocou môžete rovnako rýchlo zaostriť nôž, avšak ani tu nie je všetko také hladké. Takéto lacné zariadenia zvyčajne stačia na niekoľko ostrení alebo nie sú vôbec schopné naostriť nôž, pretože ich kvalita často nie je najlepšia. Samozrejmosťou sú profesionálne rezačky nožov, ktoré však stoja veľa peňazí, takže ani túto možnosť neponúknem.

Teraz ukážem vám jednoduchý spôsob ostrenia nožovktoré používam už viac ako rok!

Potrebujeme najbežnejší šmirgeľ (Boat), ktorý sa predáva v akomkoľvek železiarstve alebo železiarstve (teraz mnohí môžu povedať, že nabrúsenie noža na brúsny kameň trvá veľmi dlho, ale ukážem vám, ako to urobiť za pár minút).

Potrebujeme tiež nejaký druh misky alebo malú misku s vodou.

Prvým krokom je zvlhčenie bloku vodou. Potom ho položíme na malú dosku (aby sa lišta ľahšie držala a stôl nám neprekážal) a pristúpime k ostreniu, pripojením noža k lište pod uhlom 15-20 stupňov.

Najskôr naostríme jednu stranu (čepeľou od seba), rýchlymi pohybmi dozadu a dopredu, rovnomerne posúvame nôž po celej dĺžke. Zároveň ukazovákom stlačte čepeľ noža. Potom operáciu zopakujeme aj s druhou stranou (čepeľou smerom k vám), no už palcom zatlačíme nôž. Takto striedame strany a nôž nabrúsime asi 3 - 5 minút.

V procese ostrenia nezabudnite navlhčiť kameň a umyť hobliny z noža.

Pri tomto sa v zásade už môžete zastaviť a verte mi, že váš nôž bude ostrý, ale pre lepšie zaostrenie ho môžete doladiť. Aby sme to dosiahli, už na nôž nestláčame tak silno a vedieme ho čepeľou vpred iba v jednom smere a postupne posúvame nôž pozdĺž bloku od rukoväte k okraju (predstavte si, že odrezávate tenkú vrstvu masla).