Pôvodne zo ZSSR: Marinujeme kebab s UKSUS a restujeme na cibuľke podľa sovietskeho receptu
Ražniči z detstva v dome môjho starého otca - pre mňa sú to zvláštne emócie zmiešané s radosťou aj smútkom. Často sme sa v lete zhromažďovali pri stole na dvore s celou rodinou a jedli sme dedkov kebab. Šťastné okamihy! A ten kebab je pre mňa stále najchutnejší!
Ale môj dedo vždy marinoval mäso v octe. Teraz budú všetci písať - Nie! Čo #ocot? S octom nie je kebab! Vyschne! Bude to horieť... atď. Ale som pripravený povedať poslednému - dedkov kebab marinovaný s octom a cibuľou je najchutnejším pokrmom v celom vesmíre po celú dobu!
Mimochodom, v #ZSSR nebolo vždy možné zvoliť to najlepšie mäso. Často to nebol krk, ako je to teraz zvykom, ale rôzne ďalšie časti. Ale kebab bol stále jemný a šťavnatý!
Odhoďme všetky poburujúce komentáre. A spomeňme si, ako naši otcovia, dedovia a pradedovia varili v ZSSR grilovačku.
Potrebujeme kúsok čerstvého bravčového mäsa. Ideálne, ak je to krk. A ak nie - tiež nič! Nalaďte si, výsledok bude dobrý z akéhokoľvek mäsa.
Pre rodinu 4 ľudí stačí pár kilogramov mäsa. Ak plánujete veľkú spoločnosť, potom rátajte so 400 - 500 gramami na osobu.
V ZSSR, mimochodom, cena mäsa sa pohybovala od 3 do 5 rubľov. Nebolo to príliš lacné. Napriek tomu si mnohí mohli dovoliť grilovať cez víkend.
Ak je na mäse tuk, neodstraňujte to. Dodá šťavnatosť a zvláštnu chuť. Ani s tukom by ste to však nemali preháňať. Musíte nechať vrstvu asi 1 cm. hrubý.
Mäso musí byť nakrájané na porcie rovnakej veľkosti. Dbajte na to, aby tuk zostal aspoň na jednej strane každého kúska. Vložte kúsky do hrnca.
Prejdeme k luku. Pre marinádu by ste mali vziať malú cibuľu. Môj dedo vždy krájal cibuľu na krúžky. Nie je rozdrvený v mixéri (alebo strúhadle) a neomelie sa, pretože je teraz v móde. Strihal normálne krúžky, ale z malých hlavičiek cibule. Na mäso dáme cibuľu.
Krúžky nie je potrebné štiepať. Necháme len cibuľu nakrájanú na kolieska. Neskôr túto cibuľu dáme na špíz spolu s mäsom.
Potom pridáme soľ a korenie. Suma by mala byť o niečo vyššia, ako obvykle pridávate. Pretože ďalším krokom je pridanie vody. Potrebujete toľko vody, aby mierne prekrývalo mäso.
A teraz - ocot! Nebojte sa, nič tým nepokazí! Za predpokladu, že to s množstvom nepreženiete. 70% octu stačí na ½-1 polievkovú lyžicu na 1 kg. mäso. Aróma octu by mala byť v marináde, ale chuť octu v kebabe by nemala byť cítiť.
Po pridaní všetkých surovín mäso dobre premiešame. Kastról prikryte pokrievkou a marinujte asi 12-24 hodín. Odchádzame na deň. Nedávam do chladničky. Teraz nie je horúco. Niet sa čoho obávať.
Pred vyprážaním navlečte kebab na špíz, mäso striedajte s cibuľou.
Teraz zostáva dobre vyprážať. Hlavným pravidlom nie je oheň! Iba žeravé uhlíky! Prvé dva krát mäso posúvame každých 30 sekúnd. Potom čas skrátime na 15. Vznikajúci oheň je uhasený vodou z fľaše. Varenie mäsa trvá asi 10 - 12 minút. Dajte pozor, aby kebab nebol spálený!
Pri dodržaní všetkých pravidiel získate tú najjemnejšiu grilovačku s chuťou detstva! Dobrú chuť!
Nech sa páči! A prihláste sa na odber kanála! Mohlo by vás zaujímať:
Ako krásne nakrájame melón na stôl - 4 jednoduché originálne spôsoby
Kto môže požiadať o bezplatné alebo prednostné lesné hospodárstvo?