"Môžeš jesť svoje hovädzie mäso svojimi perami"
Priatelia, pokračujem v časti „Zaujímavé recepty“.
Ako som varil pečeň tak, aby bola mäkká a jemná, zdieľal som to skôr tu. Dnes sa chcem podeliť o svoj spôsob varenia hovädzieho mäsa. Ukázalo sa to také jemné, že môže jesť aj bezzubý človek. A rozhodol som sa písať kvôli tomu, že počas januárových slávností medzi hosťami ma sklamali v maškrtách. Uvedomil som si, že nie každý vie, ako sa varí hovädzie mäso. Niekedy ani nežujete. A nejde o to, o aké hovädzie mäso išlo. Je jasné, keď sa spýtam, ako varili?
Ak si vyberiete iba mladé hovädzie mäso, teľacie mäso s minimálnym počtom žíl alebo veľmi tenkými žilami na vyprážanie. A položte iba na rozpálenú panvicu na rýchle vyprážanie z každej strany 1,5 - 2 minúty. Potom môžete odstaviť z ohňa a vložiť do rúry a doniesť tam. Ale častejšie som lenivý a preto stíšim plyn na sporáku a zatvorením veka ho nechám stáť na rovnakom množstve.
Hovädzie mäso bude mäkšie, ak ho necháte ležať vo fólii alebo jednoducho v uzavretej nádobe predhriatej na teplý stav, aby mäso dlhšie nevychladlo.
Niekedy trávim pôstne dni bez jedla a bez soli a do jedného dňa opuch ustúpi a v nohách sa objaví ľahkosť. Pre mňa je hovädzie mäso jediné mäso, ktoré môžem jesť nesolené.bez pocitu rozdielu v chuti.
Najviac zo všetkého milujem dusené hovädzie mäso, nie vyprážané. Preto je môj podpisový recept hovädzie mäso v džúse. Pod slovom džús mám na mysli omáčku s jemnou a aromatickou chuťou. Je to tento môj recept, ktorý si pochvaľuje celá moja rodina a priatelia, ktorí ho vyskúšali, a hovoria, že moje hovädzie mäso môžete jesť aj perami.
Takže, podľa môjho receptu, vezmeme mäso z jedného kusu, najlepšie. Ak má mäso veľa žíl, potom varíme asi 1,5 hodiny, ak je mäso staršie, potom bude pravdepodobne možné ho dusiť až 2,5 hodiny. Ukázalo sa však, že tento druh jemného hovädzieho mäsa, ktoré neuveriteľne ľahko sa rozpadá na vlákna. V hotovej miske nebudú žily zvlášť nápadné.
Na začiatok som mäso (1 kg) nakrájal na tenšie kúsky cez vlákna. Na spodok nalejem do panvice 50-100 ml vody. Všetko som vložil do panvice po vrstvách, najskôr kúsky mäsa. Ďalšou vrstvou je nadrobno nakrájaná cibuľa (400 g). Jemne nasekané, pretože cibuľa sa nakoniec zmení na homogénnu hmotu šťavy. Ak ho nakrájate nahrubo, nemusí sa úplne rozpustiť. Treťou vrstvou je maslo 82%. Ak pridám 100 ml vody, tak rovnaké množstvo oleja. Ak je voda 50 ml, potom je olej 150 gr. Závisí to od prílohy, ktorú podávam. Ale všeobecne sa môže každý rozhodnúť sám, aký pomer dá.
To všetko necháme dusiť na miernom ohni, asi tak na mojej fotografii. Vôňa masla s hovädzím džúsom spôsobuje tok slín.
Po hodine dusenia pridáme nové korenie a čierne korenie, 1 ČL. l. cukor, vytlačte alebo nakrájajte 4 stredné strúčiky cesnaku (najlepšie nastrúhané pre rovnomernosť šťavy), 1 ČL. l. stolový ocot (9%) a soľ podľa chuti (ja som dala nie viac ako pol čajovej lyžičky). Nechajte dusiť do mäkka so zatvoreným vekom. Nakoniec môžete pridať bobkové listy, ale bez toho je to vynikajúce.
A rád dám hotové hovädzie mäso v takom voňavom džúse bez prílohy, len na lavash so zeleninou. Papriky sú nenahraditeľné, keď jem bez soli. Tu sa všeobecne hodí akákoľvek z vašich obľúbených druhov zeleniny. Nezabudnite iba na zeleň. Ako varíte hovädzie mäso?
ZA ĎALŠIE ĎAKUJEME;) A PREDPLATNÉ DO KANÁLU.
Chudnutie podľa receptov Margarity Simonyan. Chutné a uspokojujúce
Čo mám robiť, aby sa ľahko otvoril skrutkovací uzáver sklenenej nádoby rukami?
Prečo je u žien po 50 rokoch pravdepodobnejšie, že sa rozvedú a vyberú si samotu - skutočný príbeh