Ktorá kapusta je najlepšia na solenie

Obdobie zberu na zimu sa blíži a veľa gazdiniek čoskoro začne so zeleninou. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kapuste. Výsledok závisí od kvalitatívnych charakteristík hlávky kapusty.

Na solenie je najlepšie zvoliť odrody neskorého obdobia dozrievania. Skorá kapusta je príliš jemná a po osolení príliš mäkká. Skladovacie odrody, ako napríklad Stone Head, majú listy, ktoré sú príliš tvrdé a tvrdé.

To tiež kazí chuť kyslej kapusty. Niekedy sa na solenie používajú stredné triedy, ktoré však obsahujú menej cukru.

Túto možnosť využívajú obyvatelia severných oblastí, kde neskorá kapusta nemá čas dozrieť.

Ako zistiť vhodnosť hlávky kapusty na solenie

1. Buďte bieli. To znamená, že zelenina má dostatočné množstvo cukrov pre fermentačné procesy. Hlavy kapusty so zelenými listami sa dajú použiť na dusenie alebo na prípravu iných jedál.

2. Čím väčšie, tým lepšie. Na solenie sa vyberajú najväčšie hlávky kapusty. Majú šťavnatejšie listy a po nasolení nestratia pevnosť.

3. Vynikajúca chuť. Pred začatím varenia by mala byť kapusta ochutená. Listy by mali byť sladké a šťavnaté. Horká kapusta sa na kvasenie nepoužíva, pretože môže kaziť chuť hotového výrobku.

4. Vysoká hustota. Predtým, ako začnete soliť, mali by ste v rukách vytlačiť hlávku kapusty. Dobrá vidlička by mala chrumkať a odšťavovať. Sypaná hlávka kapusty sa na kvasenie nepoužíva.

Odrody kapusty vhodné na morenie

Sláva

Rôzne obdobia stredného dozrievania. Je obľúbený medzi záhradníkmi kvôli vysokej úrode. Hmotnosť hlávok kapusty niekedy dosahuje 5 kg. Ak necháte hlávky kapusty v záhrade pred prvým mrazom, potom bude zelenina sladšia a ostrejšia.

Moskva neskoro

Získava neskorú odrodu. Hlavy kapusty vážia v priemere 4 kg, existujú však aj exempláre, ktoré vážia viac ako 6 kg. Listy sú pokryté sivým voskovým povlakom. Vnútro hlávky kapusty má mierne žltkastú farbu. Vidlice dozrievajú v polovici októbra, môžete ich však nakladať o niečo skôr alebo neskôr.

Amager

Táto zelenina sa považuje za jednu z najlepších na skladovanie, morenie alebo na čerstvú konzumáciu. Hlavy sú mierne sploštené. Táto odroda sa z postelí odstraňuje ako posledná. Hlavy kapusty možno v pivnici skladovať do konca jari. S každým mesiacom skladovania zmizne charakteristická horkosť a kapusta získa sladkosť.

Snehovo biely

Neskorá odroda s dobrými výnosmi. V strednom pruhu dosahujú hlávky kapusty 4,5 kg hmotnosti. Hlavy môžu byť solené, nakladané alebo varené v rôznych jedlách. Má dobrú kvalitu uchovania. Môže byť skladovaný až 8 mesiacov.

Z hybridných odrôd stojí za to uprednostniť napríklad „Ramada F1“, „Krautman F1“, „Menza F1“ (veľmi veľké hlávky kapusty) „Megaton F1“.