Ako správne orezávať cesnak po zbere, aby sa dal dobre skladovať celý rok
Presne viem, ako si vo svojich obľúbených jedlách aj v zime vychutnať voňavý, chrumkavý a korenený cesnak. Mojím tajomstvom je správna príprava koreňovej plodiny pred nástupom chladného počasia.
Správnym zberom sa udrží úroda v pôvodnej podobe dlho, bez scvrknutých zubov, hniloby a klíčkov.
Celý postup delím na niekoľko dôležitých etáp.
1. Vykopanie úrody. Zuby poškodené lopatou už nie sú vhodné na ďalší zber, v blízkej budúcnosti ich použijem.
2. Cesnak necháme „odpočinúť“. Bude to trvať 4-5 hodín. Ak je vonku slnečno, odneste plodinu do tieňa.
3. Oddeľujúce veľké zhluky zeme. Nepotrebujeme ich.
4. Ďalšia etapa je najdlhšia. Bude to trvať jeden až tri týždne. Rastlinu visím pod strechou verandy. Je tu teplo a nie vlhko. To sú ideálne podmienky na „nalievanie“ klinčekov.
Pri zvislom zavesení všetky šťavy idú po stonke po hlavu, čím sú aromatickejšie.
5. Ako pochopím, že cesnak je „pripravený“? Dôsledne sledujem krk. Len čo vyschne, zriedi a má sa skoro zlomiť, ostrými nožnicami odstránim vrcholy a korene.
Pre mňa je cesnak nielen chutným doplnkom jedla, ale aj efektnou dekoráciou do interiéru. Krk nechávam dlhý až 10 - 15 cm. Stonky niekoľkých výhonkov zapletiem do vrkoča a zaviažem ich špagátom. Trsy zavesím zo stropu. Vyžarujú jemnú korenistú arómu a vytvárajú útulnú atmosféru.
Keď je príliš veľa úrody, nechávam na girlandy len tie „najkrásnejšie“ hlavy. Zvyšný cesnak som odrezal takmer po základňu a nechala som „fajku“ dlhú až tri centimetre.
Opatrne som ich vložil do kartónových krabíc. Podľa mojich skúseností sa tento cesnak najlepšie konzervuje v chladnej a suchej miestnosti.
Moja mama má radšej iný spôsob.
1. Znížené hlavy spustí do trojlitrového pohára.
2. Obsah naplní soľou.
3. Dobre sa trasie.
4. Zatvára sa plastovým vekom.
5. Najdôležitejšie pri tejto metóde je „prevzdušniť“ cesnak každých pár dní. Veko sa odstráni na niekoľko minút.
Je dôležité skrývať nádoby pred priamym slnečným žiarením a nadmernou vlhkosťou.