Môj obľúbený recept na nakladané uhorky, ktoré sa dlho skladujú a zaváracie poháre sa časom nezakalia

Každá gazdinka pripravuje uhorky na zimu rôznymi spôsobmi. Zeleninu je možné nakladať celú alebo na časti, pridať cesnak, citrón a rôzne koreniny.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Kľúčom k vysoko kvalitnému hotovému výrobku je správne vybraný a pripravený uhorka. Na morenie pripravujem identické ovocie dlhé až 10 cm. všetky uhorky musia byť rovnaké.

Je tiež veľmi dôležité zabezpečiť, aby uhorky neboli prezreté. Takéto plody majú príliš hrubú šupku a veľké tvrdé semená. Tiež sa verí, že zelenina z otvoreného terénu, ktorá je pokrytá čiernymi tŕňmi, je vhodnejšia na zber na zimu.

Ak sú na pupienkoch biele tŕne, potom ide o skleníkový produkt. Tieto uhorky nebudú pevné ani chrumkavé. Kôra na ovocí by tiež mala byť hustá a ťažko by sa dala prepichnúť nechtom.

Predtým, ako začnete uhorky vkladať do zaváracích pohárov, mali by sa na pár hodín opláchnuť, nakrájať a naplniť ľadovou vodou. Do vody môžete pridať kocky ľadu. Táto technika zabráni vzniku vrások na ovocí.

Zloženie marinády na 1 litrovú nádobu

500 ml vriacej vody (ak sú uhorky veľmi tesné, potom ich budete potrebovať o niečo menej);

2 hodiny l soľ;

4 hodiny l kryštálový cukor;

4 hodiny l ocot.

Ak si dáte 1 vrchovatú čajovú lyžičku suchej kyseliny citrónovej a rozpustíte v 14 lyžiciach vody, získate plnohodnotnú náhradu za 9% octu.

Vezmem si toľko uhoriek, koľko sa do pohára zmestí.

Tento recept je tiež doplnený nasledujúcimi koreninami:

1 stredná cibuľa, nakrájaná na pol krúžky;

5 hrášku nového korenia;

1 olúpaný strúčik cesnaku;

· Bobkový list.

Vložte cesnak, cibuľu a korenie do sterilných nádob. Uhorky poriadne podusíme. Zalejeme vriacou marinádou, vložíme do nádoby s horúcou vodou a dusíme na miernom ohni 10 minút. Zrolujte nádoby a zabaľte ich na deň prikrývkou.

Ďalšie tajomstvá varenia

Marinádu je možné doplniť takými koreninami, ako sú suché horčičné semiačka, klinčeky, rasce, koriander.

Pridám aj čerešňové alebo ríbezľové listy. Chren, zelené a dubové vetvičky s listami robia hotový výrobok pevnejším a ostrejším.

Pre milovníkov pikantného občerstvenia môžete do marinády vložiť časť struku s feferónkami.

Pri solení je lepšie pridať koreň chrenu - zabráni sa tak tvorbe plesní na povrchu soľanky.

Je veľmi dôležité sterilizovať nielen nádoby, ale aj viečka. Sklenené poháre je možné držať pod prúdom horúceho vzduchu, vložiť ich do rúry na 15 minút (nádoby musia byť suché) alebo ich jednoducho zaliať vriacou vodou.