Ako sa varí kyslá kapusta „ako v sudoch“, ale iba v plechovkách: rozprávanie jednoduchého receptu
Je to táto kyslá kapusta, ktorú naši predkovia varili v drevených sudoch a teraz sa našiel spôsob, ako ju kvasiť v bankách. To je veľmi výhodné, pretože sud je v dnešnej dobe drahý a vzácny predmet. Takže všetko kvaste!
Požadované prísady
Aby sme mohli, potrebujeme trochu trpezlivosti a tiež:
- 3 kg bielej kapusty;
- 2 veľké šťavnaté mrkvy;
- 50-60 gramov soli;
- 50 gramov čierneho korenia;
- 5 bobkových listov (voliteľné)
- semiačko brusnice, kmínu alebo kôpru (voliteľné).
Technológia kysnutého cesta
- Najskôr odstráňte horné listy, ktoré nie sú ideálne, z hláv kapusty, vyhoďte ich. Odstráňte ďalších 5 listov, odložte ich. Nastrúhajte kapustu na skartovačke alebo nakrájajte na tenké prúžky (alebo podľa želania strednej hrúbky). Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na tenké kocky.
- Všetku nakrájanú kapustu natrieme na čistý stôl, rovnomerne ju posypeme nastrúhanou alebo nasekanou mrkvou. Posypeme soľou, pridáme korenie. Všetko opatrne premiešajte.
- V štádiu miešania je kyslá kapusta mierne rozdrvená, v žiadnom prípade sa však neotiera ani nedrví. Podľa chuti by mal byť mierne slaný.
- Na dno smaltovaného vedra alebo iného smaltovaného, hlineného alebo skleneného riadu dajte 2 - 3 kapustové listy: dno nádoby musí byť úplne uzavreté. Na zlepšenie procesu fermentácie môžete na spodok pod listy kapusty položiť kôrku ražného chleba.
- Na vrch po vrstvách položte kapustu, na každú vrstvu dajte bobkové listy, čučoriedky alebo rasce atď. Každú vrstvu korením silno podrvíme, aby kapusta naštartovala šťavu.
- Po rozložení všetkej kapusty ju zakryte zvyšnými listami kapusty, na vrch položte drevený kruh (alebo smaltované veko alebo veľký tanier) a na ňu utlačte.
- Tri dni by mala byť kapusta kvasená pri izbovej teplote a mala by sa pravidelne prepichovať drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny.
- Hotovú kapustu napcháme pevne do sterilných studených nádob. Spodok plechovky zakryjeme listom z kyslej kapusty, zhora je tiež potrebné ju uzavrieť plachtou, a potom plastovým vekom.
Varte s radosťou a zverejníme pre vás to najlepšie #recepty od účastníkov FORUMHOUSE!
Ako kvasíte kapustu? Napíšte do komentárov!
Priatelia, je nás už viac ako 40 tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujeme, aby ste dostali užitočné a relevantné informácie!
Prečítajte si tiež:
- Ako navrhnúť dom: štýlová jednoposchodová budova z Timoshkina. Recenzia fotografie.
- Majiteľ stránky bude môcť chovať hospodárske zvieratá bez zbytočnej byrokracie: Ústavný súd rozhodol v neprospech úradníkov.
Pozri si video - Kamenný dom s tehlovým obkladom podľa vášho projektu.