Domáce: Ako som vyrobil konzervovaný paprikový a baklažánový šalát
Horúci konzervovaný paprikový a baklažánový šalát preložte do pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami, prevráťte a zakryte teplou prikrývkou, nechajte jeden deň pri izbovej teplote, potom pošlite na chladné miesto na skladovanie. Z baklažánu, dužinatých paradajok a papriky sa dá pripraviť chutný, neobvykle chutný, pikantný a efektný konzervovaný šalát na zimu.
Takýto jasný a krásny domáci prípravok sa dá, ak je to žiaduce, použiť ako novoročné občerstvenie, ako aj doplnok k pečenému hovädziemu mäsu alebo vareným zemiakom.
Zloženie:
- strúčiky cesnaku (tri kusy);
- mladé baklažány (380 g);
- malé mäsité paradajky (260 g);
- stolový ocot (17 ml);
- hrubá kamenná soľ (7 g);
- bulharská žltá alebo červená (260 g);
- granulovaný trstinový cukor (6 g);
- rafinovaný slnečnicový olej (34 ml);
- šťavnatá mrkva (140 g).
Postupnosť varenia:
Rozložte uterák, položte naň všetku umytú zeleninu, potom opatrne odstráňte stopky z paradajok, potom nakrájajte ovocie na nie príliš veľké plátky, preložte do misy, potom musíte olúpať strúčiky cesnaku, pridať do rovnakého pokrmy. Túto zeleninu šľahajte mixérom, kým nevznikne homogénna kaša, nalejte paradajkovo-cesnakovú zmes do hrubostenného hrnca, pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
Rovnaký kastról pridajte soľ a zalejte slnečnicovým olejom a pokračujte v procese varenia paradajkovo-cesnakového premiešajte ďalších päť minút od okamihu varu, zároveň musíte olúpať a nahrubo nastrúhať šťavnatú mrkvu.
Nastrúhanú mrkvu preložíme do toho istého kastróla, potom rozdelíme papriku na polovice, zbavíme jadierok škatuľu, potom nakrájajte ovocie na prúžky, preneste na zvyšok surovín, pridajte dostatočné množstvo soli.
Mladé baklažány nakrájajte na nie príliš tenké polkruhy a preložte do hrnca, na miernom ohni pod pokrievkou asi päťdesiat minút povarte zeleninu, pridajte ocot.