Pripravený kurací filet podľa receptu bežného v Dijone (Francúzsko), vyskúšajte tiež

Aby kúsky filé z kuracích pŕs neboli vláknité a suché, musia sa uchovávať v správnej marináde - skôr mastnej a hlboko prenikajúcej do mäsových vlákien. Ďalej sú uvedené optimálne komponenty. Mäso musí byť navyše správne opečené, aby malo slanú chuť. Tu uvedený recept je obvyklý v Dijone, ktorého obyvatelia sa domnievajú, že iba v ich regióne rastie najvoňavejšia horčica, vďaka ktorej akýkoľvek výrobok získa chutnú vôňu.

Zloženie:

• 60–70 ml rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného slnečnicového oleja • 400–450 g bieleho kuracieho filé;
• 300 ml vysoko sýtenej vody;
• 180 g 67% majonézy;
• 10-15 gramov akéhokoľvek soleného kuracieho korenia;
• 20 g dijonskej horčice;
• 120 g hrubo zomletej strúhanky;

Ako variť

Umyté filé nakrájame na dlhé pláty. Umyte ich. Naplňte sódu obsahujúcu majonézu. Sezóna. Necháme asi 3 hodiny v chlade.

Posypeme cestom.

Do rozohriateho oleja dáme horčičné semiačka.

Po 2–3 minútach vložte kúsky karé do pekáča. Smažte na silnom ohni. Ak vezmeme do úvahy inverziu, tepelné ošetrenie trvá asi štvrtinu hodiny.

K tomuto jedlu sa hodia solené a nakladané domáce konzervy, kyslá kapusta, kapary, olivy.