Ako vyprážať kebab, aby sa nespálil a nebol surový: jednoduchý a osvedčený spôsob

Je ľahké pokaziť hostinu - namiesto kebabu podávajte iba tepelne upravené alebo nedostatočne tepelne upravené mäso. Ale ak surový kebab stále podlieha nejakej kulinárskej manipulácii, potom môžu byť „uhlíky“ bezpečne poslané do koša. Ani so psom by sa nemalo zaobchádzať - nebude! Aby ste tomu zabránili, prečítajte si osvedčenú metódu varenia kebabov.

O marináde a prečo ju potrebujete

Musíte začať tým, že mäso, ktoré sa bude vyprážať na drevenom uhlí, si prakticky nezachová chuť marinády. Na ochranu pokrmu pred parazitmi je potrebná marináda.

Táto tradícia pochádza z minulosti, keď neexistovala náležitá veterinárna kontrola. Dvadsať minút tepelného ošetrenia nestačí na to, aby sa larvy hlíst neutralizovali, a preto sa ľudia uchýlili k použitiu soli, cibule, korenia a iných konzervačných látok a korenia. Chuť jedla bola druhou prioritou.

Ako nakladať

Nemali by ste marinovať kebab s horami korenených bylín, šťavou z citróna a granátového jablka a, nedajbože, octom. Mäso nemusíte potápať v tonách cibule - iba to bude tvrdšie. Kefír a minerálna voda na marinádu už nie sú kebab, nejaké iné jedlo. Skutočný kebab miluje jednoduchosť.

Na jeden kilogram ľubovoľného mäsa stačí 1 stredná cibuľa, podľa chuti tiež soľ a čierne korenie. Paprika do marinády musí byť voňavá, nie taká, ktorá sa iba pripaľuje a nezapácha. Mäso sa nakrája na 5–6 cm kúsky, všetko sa zmieša s cibuľou, soľou a korením a odloží sa na 3–6 hodín do chladničky.

Ale sú chvíle, keď by sa malo pridať trochu kivi. Toto ovocie zjemňuje štruktúru vlákien, malo by sa použiť, ak sa pri varení zjavne používa tvrdé mäso. Na jeden kilogram marinády stačí pol kiwi a kebab bude mäkký. Nemali by ste však pridávať kiwi do bravčovej krkovičky alebo kuracieho mäsa - jedlo bude tak iba bavlnené.

O hlavnej veci - ako smažiť: 20 minút a budete šťastní!

Tu musíte dodržať niekoľko jednoduchých parametrov a kebab dopadne perfektne.

• Vzdialenosť od špajle po uhlie je 15-17 centimetrov.
• Nechajte uhlie alebo drevo prepáliť a špajle vložte na gril, keď sú uhlíky pokryté bielym popolom. Nie skôr a nie neskôr! Je to vtedy, keď sú uhlíky pokryté bielym popolom!
• Nalejte uhlíky mierne, nie v troch vrstvách - stačí jedna vrstva v spodnej časti grilu. Teplo by malo byť také, aby bolo horúce, ale ruka stále trpí. Brazier nie je vysoká pec - nemusíte nič topiť!
• Čas je dôležitý! Smažte 20-23 minút, nie viac! Najskôr musíte na každom povrchu kusa mäsa urobiť jemnú kôrku. Je to nevyhnutné, aby sa vlhkosť vo vnútri kúska udržala a kebab sa stal šťavnatým. Na každej strane sa vytvorí kôrka približne za jednu minútu.
• Otočte špíz, keď začne na mäse zo strany uhlíkov vrieť tuk. Tento parameter nie je možné upraviť v čase, pretože teplo, mäso a palivové drevo sa líšia. Tu musíte dávať pozor na to, že je vyprážané, ale nie spálené.

Po 20 - 23 minútach mäso a dobrú chuť vyberte! Takto získate pravé mäso vyprážané na drevenom uhlí, nie pečené a varené, ako sa podáva v kebabe. Úlohou kebab kuchárov je čo najviac pribrať na kebabe, a nie správny recept. Varte chutne a správne!

Aký recept používate? Napíšte do komentárov!

Priatelia, je nás už 50-tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujeme, aby ste dostali užitočné a relevantné informácie!

Prečítajte si tiež:

• Jednoposchodová budova z penových blokov v letovisku. Foto recenzia jednoduchého a praktického domu.
• Unavení z kebabu - vyskúšajte hubovú grilovačku alebo jahňacinu v kotlíku. 3 recepty, ktoré spestria vidiecke menu.

Pozri si video - Prehľad moderného domu s plochou strechou v hlavnom meste Sibíri: 85 m2 pre cestujúcich.