Vedci zistili, prečo čaj nie je chutný v mikrovlnnej rúre
Prosím, povedzte mi, už ste niekedy uviedli vodu do varu v mikrovlnnej rúre a uvarili ste z nej čaj? Ak je to tak, nezabudnite, či chutil inak ako čaj varený s vodou varenou obvyklým spôsobom? Ak to bolo iné a chcete vedieť prečo, potom vám teraz všetko podrobne poviem.
Nový experiment vedcov
Skupina fyzikov z Ameriky zistila dôvod, prečo voda privedená k varu v mikrovlnnej rúre nie je príliš dobrá na prípravu čaju.
Objavený problém sa im podarilo dokonca vyriešiť vyvinutím špeciálneho skla so strieborným povrchom. V ňom voda v mikrovlnnej rúre vrie rovnako ako v bežnej (elektrickej) kanvici.
Vedci zdieľali výsledky práce vykonanej na stránkach vedeckého časopisu Zálohy AIP.
Ak vezmeme do úvahy technickú stránku, potom je mikrovlnná rúra pomerne jednoduché zariadenie. A v nich sa jedlo ohrieva lúčmi mikrovlnného žiarenia, vďaka čomu vibrujú molekuly vody v potravinách.
Takže tu je skupina amerických vedcov na čele s B. Zeng, pozorne si preštudoval problém a vypočítal, čo sa stane s rôznymi vrstvami vody ohrievanými v mikrovlnnej rúre.
Ukázalo sa teda, že dôvodom rozdielu v uvarenom čaji bola skutočnosť, že voda v mikrovlnnej rúre je ohrievaná nerovnomerne.
A to všetko preto, lebo pri ohreve vody na plynovom alebo elektrickom sporáku vo vnútri kanvice (alebo akejkoľvek inej nádoby) nastáva proces prúdenia - proces, ktorý prenáša zohriate vrstvy vody zdola nahor plavidlá.
Ale v hrnčeku s vodou vo vnútri mikrovlnnej rúry taká konvekcia jednoducho neexistuje. A to vedie k oveľa silnejšiemu zahrievaniu horných vrstiev kvapaliny a oveľa menšiemu zahrievaniu spodných vrstiev.
Americkí vedci tento jav vysvetľujú tým, že nie je rozdiel medzi teplotou hornej a dolnej časti steny hrnčeka.
Vychádzajúc z vykonaných záverov sa teda fyzici rozhodli upraviť sklenený hrnček a vrchnú časť skla zakryli tenkou vrstvou čistého striebra.
Toto vylepšenie umožnilo presmerovať časť mikrovlnného žiarenia na spodnú polovicu skla, čím sa znížilo zahrievanie hornej časti.
S takýmto vylepšením, pri ďalšom ohreve kvapaliny v mikrovlnnej rúre, vznikol efekt konvekcie a voda sa varila, rovnako ako v klasickej verzii.
Prečo je to všetko potrebné
Napriek tomu, že sa táto práca zdá byť trochu absurdná a dokonca zbytočná, vedci sú presvedčení, že ich objav umožní výrazne rozšíriť rozsah mikrovlnných rúr a zlepšiť ich obraz medzi priaznivcami „prírodnej“ metódy varenia jedlo.
Ak sa vám materiál páčil, potom zdvihnite palce a prihláste sa na odber. Ďakujem za tvoju pozornosť!