Novoročná hus bez problémov: pravidlá, ktoré treba vedieť pri príprave tohto vtáka

Všetci jednoducho zbožňujeme Nový rok a sprievodné slávnostné jedlo. Olivier, sleď pod kožuchom a mimózou; rosolovité mäso, driek a varený jazyk; a samozrejme kráľom novoročnej hostiny je pečená hus! Ale ak sa šaláty, predjedlá a väčšina hlavných chodov dajú ľahko pripraviť, potom je získanie dokonalej husi skutočnou vedou.

Novoročné husacie pravidlá, zriedené predvianočným humorom a náladou

V prvom rade je potrebné začať s prípravou husí 2 - 3 dni pred dovolenkou! Toto jedlo nie je uponáhľané.

Vezmite iba mladú hus, ktorá nie je staršia ako 70–90 dní. Ak neviete, ako vyzerá mladá hus, potom najskôr požiadajte predajcu o najstaršiu hus. Vaša otázka ho zmiatla - znamená to, že neklame.
Ak je hus už v úctyhodnom veku, potom pred odoslaním do rúry ju treba pol dňa uchovávať v slanom náleve (na 8 litrov vody, 1 kg soli). Kúpeľné procedúry mäso zjemnia a ušetria čas pri varení.
Hus ale nemusíte namočiť do roztoku soli, ale radšej opatrne, aby ste nepoškodili mäso, prepichnite kožu špízou. Punkčné miesta: prsia; nohy, ale presne v mieste, kde sa spájajú s telom. Potom sa obrátime na procedúry horúcej vody: vezmeme hus za krk a ponoríme ich na minútu do vriacej vody. Vytiahneme, počkáme, kým voda opäť zovrie a postup opakujeme. Ďalej korpus osušíme zvnútra aj zvonku. Nepotrebujete na to sušič vlasov - môžete použiť papierové uteráky.
instagram viewer
Husu potrieme soľou a čiernym korením. Na jeden kilogram hydiny si dáme čajovú lyžičku soli. Vyžaduje sa malé korenie: iba pol čajovej lyžičky na jatočné telo - nemiešajte ho, inak získate mexickú horiacu hus!
Postrúhaný korpus treba dať, alebo je lepšie ho dva až tri dni zavesiť na chladné miesto. Okamžik je veľmi dôležitý a ak máte domáceho miláčika s pruhovanými pruhmi, urobte s ním vážny rozhovor o neporušenosti husi až do najslávnostnejšej chvíle.
Po stanovenom čase začíname s varením. Najskôr hus zľahka napchajte obľúbenou plnkou. Stačí vyplniť ⅔ vnútorného objemu vtáka. Potom korpus prišite alebo pripevnite drevenými špajlami a nožičky krížom zviažte. Nastáva najdôležitejší okamih - vyprážanie.

Rúru vyhrejeme na maximum. Nalejte trochu vody do plechu na pečenie s vysokými stranami, nainštalujte mriežku, položte hus na prsia, pečte 15 minút. Uplynulo pätnásť minút - teplotu znížime na 160 stupňov, korpus obrátime a pečieme jednu a pol až dve hodiny. Ak máte pocit, že husi pri varení horí, prikryte ju fóliou.
Čas varenia závisí od veľkosti vtáka. Ako zistíte, či je husa pripravená? On sám nepovie, je potrebné prepichnúť nohu. Z prepichnutia by mala vyčnievať priehľadná šťava. Transparentná šťava - jedlo je pripravené. Kvapalina sa uvoľňuje krvou - pridávame čas varenia a riadime postup.
Husia masť bude vynikajúcim dochucovadlom pre pohánkovú kašu. Ozdoba na ňom sa ukáže zo série „olizujte si prsty!“

Doslov

Existuje snáď nie menej receptov a verzií na varenie husí ako samotné husi. Každý z nás je super cool kuchár a tomu skutočne veríme. Preto vás žiadame, aby ste sa v komentároch podelili o svoje recepty a tajomstvá, pripojili fotografie jedál. Cieľom našej redakcie je, aby čitateľ našiel užitočné nielen v našich článkoch, ale aj pod nimi, vo vašich komentároch. Veľmi si vážime vašu spätnú väzbu!

Blahoželáme všetkým čitateľom a predplatiteľom s blížiacim sa Novým rokom 2021! Z tímu FORUMHOUSE vám prajeme šťastie, zdravie, prosperitu a naplnenie túžob. Nech je budúci rok jedným z najlepších vo vašom živote!

Priatelia, je nás už 58 tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujemeaby ste dostali užitočné a relevantné informácie!

Prečítajte si tiež: