Ako vyrábam manti a varím ich na indukčnom sporáku v hliníkovom sporáku

Manty je tradičné jedlo ruských národov so stredoázijskými koreňmi. Veríme, že ide o tatársky alebo baškirský pokrm, pretože v regióne žije veľa obyvateľov týchto národností. A môj spolubývajúci v hosteli ma ako študent naučil variť manti.

Manti recept

Manti sú v podstate dusené veľké knedle. V priebehu rokov moja rodina vyvinula tento recept:

1. Na varenie sa vezme mastný mletý prášok, do ktorého sa pridá veľa najemno nakrájanej cibule. Mleté mäso je možné pripraviť z ľubovoľného mäsa alebo zo zmesi. Teľacie mäso s kuracím mäsom si zvyčajne pripravujeme doma. Mleté mäso zmiešame s cibuľou a zriedime mliekom, aby bolo šťavnaté. Soľ, korenie a cesnak, nič iné nie je potrebné.

2. Cesto je robené rovnako ako na knedľu, len ja ho robím vždy s mliekom, nie s vodou. Teda múka, mlieko, soľ, vajce. Proporcie sú také, aby bolo cesto pevné.

3. Ja balím manti vo forme krúžkov, aj keď existujú desiatky spôsobov, ako ich zabaliť. Je to pre mňa takto jednoduchšie a rýchlejšie.

Varenie manti

Na varenie manti som mal starý hliníkový varič sovietskej výroby. Skladá sa zo spodného hrnca, do ktorého sa naleje voda, a odnímateľnej časti so štyrmi úrovňami perforovaných políc na výrobok. Manti sa dávajú na naolejované police, vrie voda, stúpa para, varí sa jedlo.

Teraz sme sa ale presťahovali do nového domu, vymenili sme kuchynské spotrebiče a teraz mám indukčný varič spoločnosti „Combustion“, ktorý nie je určený na hliníkový riad, varič to „nevidí“.

Keď som už manti nalepil, zrazu som si uvedomil, že ich nemám kde variť - mám hliníkový manti sporák! Ale ako každá Ruska som rýchlo našla cestu von - zobrala som stredný hrniec pre indukčný varič a položila naň odnímateľnú časť.

V zásade to vyšlo výborne. Len priemer sa celkom nezhodoval a systém sa podľa mňa ukázal ako dosť nestabilný. Napriek tomu sa všetko podarilo a rodina s chuťou jedla čerstvé manti s maslom.

Táto metóda mi pomohla použiť 50-ročný varič na plášte na sporáku 21. storočia.