Pečený králik so zemiakmi v cesnakovej omáčke: podrobný recept s fotografiami pre nováčikov v kuchyni

Chcete prekvapiť svojich hostí jedlom v reštaurácii, ale neviete, ako variť? Potom postupujte podľa našich pokynov a nebudete potrebovať dokonalé zvládnutie vrcholného kulinárskeho umenia. Do niekoľkých hodín sa na vašom stole objaví šťavnatý voňavý králik s prílohou k pečeným zemiakom. Takže, začnime!

Príprava

Pred varením musí byť jatočné telo králika namočené na hodinu a pol v slabom soľnom roztoku. Proporcie: 1 čajovú lyžičku obyčajnej kuchynskej soli zriedte na 1 liter vody. Pri varení nepoužívajte jodidovanú soľ, rovnako ako soli s rôznymi prísadami - zničia jedlo.

Namočenie je nevyhnutné, aby sa králik zbavil špecifického zápachu. A tiež soľný roztok pomôže zmäkčiť mäso tak, aby bolo jemnejšie. Dôležitý bod: pred týmto postupom odstráňte z králika droby (pečeň, obličky, srdce) a tiež všetok vnútorný tuk. Tieto prísady môžu dať mäsu nepríjemnú chuť.

Králičia omáčka

Na výrobu cesnakovej omáčky budete potrebovať:

• kyslá smotana s obsahom tuku 10% - 170 gramov;
instagram viewer
• cesnak - 4-6 klinčekov;
• adjika - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - ½ čajovej lyžičky;
• sladká mletá paprika - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Pretlačte cesnak do kyslej smotany, tam tiež pridajte adjiku, papriku, korenie a soľ. Miešajte dohladka.

Po namočení zajaca pohladkajte. Ďalej opatrne potrieme korpus omáčkou z vareného cesnaku a odložíme na dve hodiny na chladné miesto.

Zemiaková omáčka

Nie všetky omáčky boli pre králika spotrebované - malo by ich zostať asi sto gramov. Tento obväz by sa mal použiť na varenie zemiakov. Ale nemá zmysel robiť mäso a prílohy v jednej príchuti, dať zemiakom inú príchuť.

Za týmto účelom pridajte do zvyšnej omáčky lyžičku suchého kôpru, lyžicu sójovej omáčky a rovnaké množstvo olivového oleja. Toto všetko miešajte dohladka a potierajte očistené, stredne veľké zemiaky. Na rozdiel od mäsa nemusia byť zemiaky ponorené v omáčke. Tento postup vykonajte tesne pred odoslaním jedla do rúry.

Varenie

Keď je zajac vylúhovaný, vložte ho do pekáča. Dreveným špízom dierujte do objímky 6-8 otvorov. To je nevyhnutné, aby vyšla prebytočná vlhkosť a mäso sa ukázalo ako upečené a nie uvarené. Vložte zemiaky do objímky a tiež urobte niekoľko otvorov pre únik pary.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Králika a zemiaky preložíme na plech a pečieme 1 hodinu a 15 minút. Ak je králik veľký, viac ako 2,5 kilogramu, potom bude doba pečenia v rukáve 1 hodina 40 minút. Pre veľkého králika zemiaky nekrájajte na kúsky - upečte ich celé.

Keď je miska v rúre, pripravte zmes na dozlatista mäso. Bude to vyžadovať čajovú lyžičku medu a dve polievkové lyžice sójovej omáčky. Aby sa med pomohol rozpustiť v omáčke, vložte zmes na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Posledný dotyk

Po uplynutí stanoveného času vyberte plech na pečenie z rúry a vyrežte rukávy. Králičie mäso potrieme zmesou medu a sójovej omáčky. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou silikónovej kefy.

Potom vložte misku späť do rúry na 7-10 minút na 200 stupňov. Ak má rúra funkciu prúdenia vzduchu (fúkanie horúceho vzduchu), zapnite ju. Konvekcia rýchlo zmení mäso na zlatistú kôrku.

Po 7-10 minútach plech vyberte, vyložte zemiaky, králika otočte, zmes rozložte a vložte do rúry na ďalších 7-10 minút. Na konci tohto času je jedlo hotové a môže sa podávať.

Ako sa prihlásiť

Králika je najlepšie podávať na drevenej doske na krájanie, zdobenej tenkými ananásovými klinmi, plátkami pomaranča a plátkami granátového jablka. Na rozpálené mäso dajte trochu nakrájaného citrónu - to miske dodá elegantný kyslastosť.

Originálnou vlastnosťou tejto porcie je, že si hostia vychutnajú nielen chuť vášho jedla, ale aj estetickú zložku. A tiež na doske na krájanie bude pohodlnejšie nakrájať mäso na porcie. Zemiaky naservírujte na samostatný tanier. Ozdobíme šalátom, pórom a olivami.

Zajačie tajomstvo

Mnoho ľudí sa nechce zapájať do varenia králičieho mäsa za predpokladu, že ide o kulinársky zložitý produkt. Ale nie je to tak. Správajte sa k svojmu králikovi ako kura. Skoro všetky recepty, ktoré fungujú na kura, budú fungovať aj na králika. Ak robíte kuracie rezne, urobte ich s králikom; láska kuracie pečienka - kurča vymeňte za králičie mäso.

Jediná podmienka: králičie mäso vopred namočte, aby ste ho zbavili špecifického zápachu. A nenechajte sa touto vôňou zastrašiť. To neznamená, že je zlý alebo nechutný - je len nezvyčajný.

A ďalej. Nemýľte si zajaca so zajacom. Aj keď ide o vzdialených príbuzných, mäso zajaca je úplne iné. Zajac je divina, jeho mäso je červené ako hovädzie mäso. Recepty na výrobu králičieho mäsa nie sú pre zajaca vhodné.

Ako varíš králika? Napíšte do komentárov!

Priatelia, je nás už 60-tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujemeaby ste dostali užitočné a relevantné informácie!

Prečítajte si tiež:

• Ako rezať preglejku priamočiarou pílou a nenechávať triesky: 7 osvedčených metód.
• Ako sa líši život na predmestí od života na predmestí a na vidieku: filozofický pohľad na udalosti a veci.

Pozri si video - Ako je stavba domu lacná a praktická? Šedý rám pod Petrohradom.