Prečo nevoňajú paradajky z ich záhrady a papriky tiež nie

Existuje pomerne veľa odrôd paradajok bez arómy. A aj pri paprike sa to stáva. Čo za jav? Začal som hľadať informácie.

Najskôr som položil otázku na fóre a dostal takúto kompetentnú odpoveď od odborníka Vasilija z Kostroma:

„Vôňu zeleninového korenia dodáva glykozid kapsaicín a paradajke lykonín a množstvo ďalších látok. Aby ste však cítili vôňu, je potrebné, aby aspoň časť ovocia v ovocí kvasila na alkohol. Tvoj parfém nie je na nič, že? A aby tento proces prebehol, potrebujete teplo, musíte mať v plodoch viac cukru. A je potrebné, aby boli bunkové steny tenšie, inak hrubé všetko zablokuje.

Preto potrebujete slnko, teplo. A staré tenkostenné plody. ““

Táto odpoveď odráža informácie, ktoré som získal na internete. Pravda, na korení nebolo vôbec nič, vystačil som si s paradajkami.

Prvá verzia

Nebolo dosť tepla, paradajka sa vybrala predčasne. Najmä chuť paradajky zmizne, keď ju uskladníte v chladničke.

Ležiaca a vyzretá paradajka skutočne stratí niečo a v prvom rade svoju arómu.

Ale! Mal som niektoré odrody a hybridy boli v najlepšom prípade bez zápachu, zrelé hneď po vybratí v skleníku.

Stáva sa, že rastlina nemala dosť na zväčšenie hmoty, pre dobrú chuť, takže, možno paradajke niečo chýbalo pre chuť. Vasilij (citát vyššie) vysvetlil, čo presne chýba.

Druhá verzia

Aromatické paradajky rastú na prírodných hnojivách, na minerálnych hnojivách bez zápachu. Na potvrdenie alebo odmietnutie tejto verzie je potrebná vaša pomoc. Z vlastnej skúsenosti si myslíte, že je to správna verzia alebo nie?

Sem vložím aj názor, ktorý často čítam: paradajky sú na otvorenom poli aromatickejšie.

Jeden experiment tu nestačí, sú potrebné štatistické údaje. Ak majú napríklad niektorí voňavú odrodu, zatiaľ čo iní nie, je potrebné hľadať dôvod v pôdnej a poľnohospodárskej technológii. Prosím, podeľte sa, aké odrody paradajok a papriky máte? A prečo si myslíš?

Nechajme to zatiaľ takto: príchuť paradajky závisí od podmienok pestovania.

Tretia verzia

Vedecké články sú zriedka zverejňované na internete. Preto všetky informácie z médií. Neznie to ako fikcia.

Číňania identifikovali 33 aromatických zlúčenín v paradajkách (poľnohospodársky inštitút na Čínskej akadémii poľnohospodárskych vied v Shenzhene, jeden z autorov štúdie, Sanwen Huang).

Zistil to gény ovplyvňujú chuť a arómu paradajky. O tom niet pochýb! U moderných odrôd bol zaznamenaný pokles koncentrácie 13 prchavých aromatických látok. To sa porovnáva so staršími odrodami.

Pretože farmárov najmenej zaujíma vôňa paradajok a chuť vyhovuje trom plus, potom samozrejme im vyšľachtené odrody a hybridy, ktoré sú stabilné, produktívne, stabilné, vyrovnané, krásne a arómy zostali chovateľom po doska.

Keď som čítal o paradajkách, zriedka sa zriedka spomína, že odroda je aromatická. To je pre amatérov zriedkavé a pre poľnohospodárov pravdepodobne nikdy.

Jediní ľudia, ktorí sa profesionálne zaujímajú o vôňu paradajok, sú parfuméri. Listy a semená našej obľúbenej zeleniny sa už dlho používajú v prospech parfumérskeho priemyslu. Aj keď častejšie umelo reprodukujú chuť rajčiaka.

Tento rok dúfam, že vypestujem takmer 100 odrôd paradajok, s vášňou budem hľadať voňavé paradajky a výsledok napíšem.

Záver zatiaľ: pri šľachtení sa arómy často strácajú.

Moje doterajšie pozorovania

Mal som 15 rokov. Jedného dňa môj otec priniesol domov vedro hnedo-oranžových paradajok zo svojej dachy. Len čo ich začali vykladať, miestnosť bola naplnená arómou a matka z kuchyne kričala, že má alergiu, takže paradajky urgentne odniesli na balkón. Čo sme robili s mojím otcom.

A všimol som si to arómy paradajok sa nachádzajú v pele na šupke rajčiaka. Toto je veľmi alergénna vec. Listy paradajok voňajú úplne rovnako. Milujem túto vôňu!

Po dotyku listy vždy takto voňajú. Možno nie je peľ geneticky vyrobený na plodoch, a preto v mnohých odrodách dochádza k strate arómy. A listové chemické ošetrenie môže mať vplyv. Niekedy je strašidelné čítať, ako sa paradajky striekajú na radu agronómov.

A ukázalo sa, že pre alergikov sú paradajky bez zápachu darom z nebies.

OH dobre! Odrezali sme akúkoľvek paradajku zo záhrady a... objaví sa jemná vôňa! Vždy. Semená voňajú, alebo sú šťavy alebo dužina, neviem. To znamená, že nie všetko je zlé!

Teším sa na váš názor :)

Budem vďačný za vaše predplatné a komunikáciu :)