Ako pripraviť šťavnatý, stredne vzácny steak: pravidlo 40 sekúnd

Varenie mäsa nie je ľahká úloha: tu, rovnako ako v kebaboch, je toľko názorov, ako aj kuchárov. Ak nemáte práve šťavnaté, ale vyprážané steaky, použite pravidlo 40 sekúnd, o ktorom vám povieme. Na to nemusíte používať rúru ani robiť zvláštne manipulácie s prstami a podložkami. Potrebujete iba panvicu, sporák a alobal.

Mäso a prísady

Na varenie potrebujete kúsok mramorovaného hovädzieho mäsa z lopatky hrubej 2,5 centimetra. Ak si neviete vybrať na trhu, kúpte si steak Ribeye od spoločností Miratorg alebo Zarechnoye.

Pred varením musí byť mäso zohriate na izbovú teplotu - ak bolo v chladničke, nechajte ho odpočívať dve hodiny.

A budete tiež potrebovať: olivový olej; soľ; Mleté čierne korenie; vetvička rozmarínu. Aby sa mäso dostalo alebo, ako hovoria kuchárky, odpočívalo, budete potrebovať potravinovú fóliu.

Pri použití tejto metódy musíte mať hodinky s sekundovou rukou pred očami, aby ste mohli ovládať čas varenia. To je dôležitý faktor v tom, že mäso sa ukáže s krásnou kôrkou a šťavnaté.

Ako smažiť

Nalejte olej do panvice a vložte na silný oheň. Pritom vložte do oleja vetvičku rozmarínu. Keď je panvica rozpálená, pridáme mäso a z každej strany grilujeme 40 sekúnd. To znamená: horná, spodná, ľavá strana; pravá strana.

Ďalej znížte teplotu na strednú teplotu a steak varte 40 sekúnd v nasledujúcom poradí: zhora - zdola - pravá strana - ľavá strana - zhora - zdola. V záverečnej fáze skontrolujte znova hornú a spodnú časť po dobu 30 sekúnd.

Po vyprážaní by malo byť mäso dochutené soľou a korením z oboch strán a zabalené do alobalu na 5-7 minút, aby si mäso oddýchlo. Steak je potrebné osoliť hneď po vyprážaní, aby soľ z mäsa nevytiahla vlhkosť a nestal sa suchým a tvrdým.

Takto sa pripraví stredne vzácne mäso. Okamžite musíte urobiť rezerváciu - jedná sa o steak v talianskom štýle, ktorý, ak by sa dalo povedať, nie je pre každého. Na povrchu môže pôsobiť mokro a krvavo, ale nie je to tak. Nie je v ňom žiadna krv - je to džús a praženica je klasický priemer.

Ak ste varili steak podľa štyridsaťsekundového pravidla, ale vaša duša proti takémuto pečenému mäsu protestuje, zabaľte ho do alobalu a dajte na 10 - 12 minút predhriatu rúru na 190 stupňov.

Ako si uvaríš steak? Napíš do komentárov.

Priatelia, je nás už viac ako 77 tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujemeaby ste dostali užitočné a relevantné informácie!

Prečítajte si tiež:

• Oprava rúr podľa nášho názoru alebo chopiki stále existujú! Výber „majstrovských diel“ z verejných služieb.
• Záhradnícke strašidlá, ktoré privedú k infarktu nielen vtáky: minúta humoru dačo.

Pozri si video - Nehorľavé a protipožiarne stavebné materiály - aký je rozdiel? Staviame bezpečný dom.