5 chýb, ktoré môžu grilované mäso pokaziť

Keď som sa učil používať zváračku, privaril som si prenosný gril z hrubého železa. Bola to takpovediac „skúška perom“. Táto jednoduchá vec nám však verne slúži už mnoho rokov. Je ľahké ho hodiť do kufra auta a vziať so sebou do prírody, ľahko ho vytiahnuť do záhrady a vyprážať mäso.

Ale aj keď veľa závisí od grilovania v tom, ako chutí mäso, nie všetko závisí. Podstatnú úlohu zohrávajú celkom odlišné faktory. A zo svojich skúseností chcem povedať, aké sú moje priority pri varení mäsa na grile.

Neraz som bol v takej situácii, keď sa hostia, zohriatí pri dobrom nápoji, tešia na šťavnaté kúsky mäsa na desiatu. Ale keď sa im dostane výsledku „čarodejníctva“ majiteľa grilovačky, je sklamanie veľmi silné - suché, spálené kúsky, z ktorých vonia nie mäso, ale uhlie, sú nejedlé!

Čo by mohlo byť dôvodom?

1. Kvalita mäsa.

Najlepšie je vziať si na grilovanie mladé bravčové mäso s nízkym obsahom tuku. Tento druh mäsa bude ideálny na grilovanie a steak.

Najjednoduchšou možnosťou pre začiatočníkov je kuracie mäso. Je dosť ťažké ho pokaziť a pripravuje sa veľmi rýchlo.

Ale jahňacie a teľacie mäso si vyžaduje skúsenú ruku a nestojí za to s nimi začať svoju cestu „mangalského muža“.

Mäso by malo byť čerstvé, nie rozmrazené. Ukazuje to jednoduchý test - po stlačení sa vytvorí jamka, ktorá však rýchlo zmizne. Znamená, že mäso je čerstvé. Ak sa šťava uvoľní a zostane v jamke, mäso sa zmrazí.

2. Marináda

Toto je druhá časť kebabu. Existujú desiatky druhov marinád. Môže byť marinovaný vo víne, džúse, omáčke, kefíre, cibuľovej šťave a iných marinádach. Začiatočníkom možno poradiť hotovú omáčku - sójovú, paradajkovú, majonézovú a skombinovať ich s cibuľou. Pri použití hotovej omáčky je nemožné zameniť si pomer. A keď to vyjde, môžete začať experimentovať.

3. Špinavé doplnky

Gril a špízy musia byť čisté. Asi každý videl obraz „horenia“ na uhlíkoch roštu, na ktorých zostali z predchádzajúceho použitia krusty z mäsa? Alebo špízy, zafarbené nepochopiteľnou mastnou látkou. To nikdy nedovolím, všetky moje nástroje sú čisté, pretože si vážim svojich hostí i seba. Preto sa moje mäso nelepí na špízy a nie je potrebné ho odrezávať nožom z roštu!

4. Palivo

Používam iba brezové uhlie, nie najlacnejšie. Nápis na obale „Drevené uhlie“ znamená, že je z ihličnanov. To znamená, že si musíte sťažovať, že mäso je horké - zo živice, ktorá zostala v zle kalcinovanom uhlí.

5. Brazier

Čím je oceľ hrubšia, tým lepšie gril udržuje teplo. V ňom sa uhlie dobre zahreje, na reguláciu teploty môžete použiť fúkanie a postrek. Popol zároveň nenaplní všetko mäso, ako napríklad na ohni.

Týchto 5 faktorov, ak sa neprihliadne na ich dôležitosť, spôsobí, že mäso na grile nebude chutné a môže zničiť všetko potešenie. Zapamätajte si ich a nerobte tieto chyby.