Špiónovaný na to, ako má sused udiareň na údenie za studena

Nie raz som si všimol, že môj sused fajčí na pozemku fajčenie mäsa alebo rýb, pretože vôňa z tohto fajčenia siaha cez plot až k samotnému domu. Mám malého zváraného horúceho fajčiara vo forme škatule s vekom. Ale nemôžete v ňom variť studené údené výrobky, ktoré dodajú najlepšiu chuť, a také výrobky sa dajú dlho uskladniť.

Preto som sa jedného jarného dňa, keď sa takmer všetok sneh roztopil, vybral za susedom, aby som ho lepšie spoznal, a poprosil ho, aby si pozrel udiareň. Ukázalo sa, že je to najláskavejší muž, ktorý toho veľa nenahovoril, ale bez ďalších okolkov ma priviedol na vzdialený koniec jeho záhrady. Tam ma prekvapilo, že som videl dosť nepríjemnú štruktúru. Toto bola jeho udiareň.

Skladala sa zo železnej pece s dverami zváranými z hrubého plechu. Palivové drevo sa vkladá do pece, ako povedal sused - iba tvrdé drevo. Obzvlášť vhodné sú jablká, jaseň, ríbezle a iné ovocné stromy. Ak také nie sú, je vhodná aj osika. Ale sused má na dvore dobré zásoby - už niekoľko rokov!

Pec stála celú zimu, samozrejme, v záhrade, pod holým nebom, takže je úplne hrdzavá a vyzerá veľmi škaredo.

Od sporáka, začínajúceho v pravom uhle, je dlhá rúrka vyrobená z plechu. Priemer 35-40 centimetrov, dĺžka asi 4 metre. Rúra je inštalovaná na tehlových podperách. Vzdialený koniec potrubia končí na spodnej časti tela starej chladničky. Rúra je tiež hrdzavá.

V samotnej chladničke boli odstránené všetky vnútorné strany a namiesto políc sú nainštalované priečne tyče. Na týchto priečkach sa pomocou drôtených hákov zavesí nejaký druh výrobku. Môže to byť ryba, slanina, kuracie mäso. Niečo, čo je potrebné fajčiť minimálne 1 - 2 dni, kým nebude úplne uvarené.

Sused povedal, že marinuje kuracie mäso a slaninu a potom varí do polovice varenia. A až potom začne fajčiť. Takto je produkt získaný so 100% istotou úplne pripravený na konzumáciu, nie dopečený.

Aby to nebolo neopodstatnené, sused povedal, že teraz dá za vzorku údenú slaninu. A keď sme to doma ochutnali, rozhodli sme sa, že si určite objednáme majstra inej takejto pochúťky.

Sused povedal, že má zdroj bravčovej masti a mäsa - príbuzného, ​​ktorý chová ošípané a brojlery. Tento obchod je celkom ziskový, ak dôjde k predaju. Sused preto dal kúsok za vzorku, aby sme mu potom objednali peniaze. Úprimne, 450 rubľov za kilogram za také lahodné, rafinované, jednoduché, bravčová masť nie je vôbec drahé.

Takže aj keď jeho udiareň vyzerá veľmi škaredo, sú v nej dodržané všetky technológie, proces prebieha ako má a produkty sú veľmi chutné. Stáva sa to naopak - všetko sa blyští a trbliece, ale jesť sa nedá.