„Ako vyprážať veľkého karasa, aby na ňom neboli malé kosti“ - Prekvapili hostia

Každý má rád vyprážaného karasa, ale je tu jeden problém, ak je karas malý, potom je všetko v poriadku a keď je veľký, v hrebeni sú malé kostice. Práve oni zastavujú amatérov, nie je nič horšie ako také nešťastie, ktoré uviazlo v krku.

Predajca zisk odmietol

Pri nákupe sa stala vtipná príhoda, keď som sa zaujímal o pelengy, zistil som, či pri jeho predaji váhy vyčistili, veľa predajcov poskytuje takúto službu. A keď si vzal karasa, majiteľ okamžite oznámil, že dokonca za 50 rubľov. za kus to odmietne vyčistiť, zasmial sa.

Ako sa zbaviť malých kostí

Manželka povedala, že v istanbulskej reštaurácii kuchári úplne odstránia kosti z karasa, super, ale naša metóda je jednoduchšia.

Je potrebné urobiť rezy začínajúce od hrebeňa, urobené v pol centimetrových krokoch, potom sú vyprážané a necítia sa. Spočiatku som tomu neveril, ale keď som to skúsil, bol som o tom osobne presvedčený.

Ako si nezašpiniť ruky

Po vyčistení sa ryby už nedotýkam rukami, za to vezmem dve vidličky a palicami ich ovládam ako Japonci. Veľmi pohodlné, vyskúšajte.

Vyprážaný karas

Niektorí polievajú ryby citrónovou šťavou (sú presvedčení, že to tiež pomáha rozpustiť vidličky), považujem to za rúhanie.

Iba soľ, maslo a múku, pol hodiny po osolení vyvaľkám v múke a opražím. Rezne prispievajú k najlepšiemu vyprážaniu veľkých karasov, hlavnou vecou nie je prepečenie, mäso by sa malo ľahko odstrániť a kaviár (ak existuje) by nemal byť premočený. Spravidla ukázalo sa, že hostí to prekvapilo, prvýkrát jedli také karasy.