Ako variť kebab tak, aby nespadol zo špízov: 5 pravidiel od profesionálnych kebabov
Mnoho ľudí miluje kebab rovnako ako kebab, ale nie každý vie, ako ho správne uvariť. Problém je vždy rovnaký: mleté mäso padá zo špajle na uhlíky. Ako dosiahnuť, aby mleté mäso pevne sedelo na špízi - čítajte ďalej.
Prvé pravidlo: špízy
Na výrobu kebabov nie je vhodný žiadny druh špíz. Toto jedlo vyžaduje špeciálne široké špízy. Nešetrite inventárom, ak nechcete zbierať mleté mäso z uhlíkov!
Pravidlo dva: pokloňte sa
Mleté mäso na kebab by malo byť homogénne, čo znamená, že cibuľu nie je potrebné jemne krájať alebo krútiť na mlynčeku na mäso. Lyulya nie sú nasekané kotlety! Veľké časti mletého mäsa prispievajú k jeho prasknutiu.
Cibuľa na kolísku by mala byť strúhaná na jemnom strúhadle alebo dobre nakrájaná v mixéri. Mali by ste dostať cibuľovú kašu. Ale to nie je všetko! Cibuľová kaša musí byť pretlačená cez tenkú látku alebo cedidlo, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
Pravidlo tri: bitie mletého mäsa
Mleté mäso na lul musí nielen dobre hniesť, ale aj odšľahať. Za týmto účelom sa pripravené mleté mäso hodí do misky alebo na dosku na krájanie s malým úsilím po dobu 7-10 minút. Počas tohto postupu musí byť mleté mäso zmiešané.
Počas šľahania sa v mletom mäse vytvárajú bielkovinové vlákna, ktoré prispievajú k jeho lepeniu. Je to vďaka výprasku, že si kebab udrží tvar a bude pevne sedieť na ražni.
Ako skontrolovať, či je mleté mäso zbité? Dobre zbitá plnka sa bude držať tenkého noža. Ak mäso spadne z noža, potom musíte pokračovať v postupe a pripraviť ho.
Pravidlo štyri: mleté mäso sa musí nechať vychladnúť
Mleté mäso je pripravené, ale nemali by ste ho hneď navliecť na špajle. Mäso by malo vychladnúť - bude sa tak lepšie formovať do „rezňov“ a prilepiť na špíz. Čerstvo uvarené mleté mäso by sa malo dať na dve až tri hodiny do chladničky.
Pravidlo päť: tajomstvo navliekania
Kebab je potrebné veľmi pevne naviazať, aby medzi špízom a mletým mäsom nezostal vzduch. Aby ste to dosiahli, musí byť kolíska pevne stlačená a prepichnutá špízou; a potom rovnomerne rozdeľte mleté mäso na špíz. Je lepšie ho navliecť rukami namočenými vo vode - takže mleté mäso sa nebude držať na dlaniach a prstoch.
Pomocou týchto pravidiel môžete variť lulu z akéhokoľvek mäsa a nikdy z nej nespadne špíz!
Ako si pripravíte kebab? Napíšte do komentárov!
Priatelia, je nás už viac ako 93 tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujemeaby ste dostali užitočné a relevantné informácie!
Prečítajte si tiež:
- Automatické polievanie z plastovej fľaše: metóda pre tých, ktorí navštevujú krajinu raz týždenne.
- Neviete si predstaviť nijakú jednoduchšiu vec: ako ohriať skleník vedierkom, sviečkou a slnečnicovým olejom.
Pozri si video - Optimálny plynovo-kremičitý dom: hospodárna výstavba, výhodná údržba.