Prečo sa rúra nikdy nerobí podľa receptu: odpoveď je jednoduchá, ale nie lacná

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako varenie v rúre: vložte potrebné prísady na plech, nastavte teplotu a čas a všetko sa stane samo. Zostáva len vychutnať si vynikajúce jedlo! Ale nie je to také jednoduché. Po čase uvedenom v recepte často výstup nie je taký, ako sa očakávalo... buď surové mäso, potom nedovarené cesto, potom varené alebo spálené namiesto pečeného. Čo sa deje? Na túto otázku odpovie členka nášho portálu Nina.

Problém

Nie som profesionálny kuchár, ale dobre varím a robím to rád. V kuchyni sa mi darí všetko - od zákuskov až po pilaf. Ale s riadom v rúre často vznikali problémy: neustále som musel upravovať recepty. Kuchári napríklad hovoria, že kura s hmotnosťou 1,7 kg sa varí v rúre otvoreným spôsobom hodinu a pol a grilovanie - 1 hodinu a 15 minút. Nebolo to tak! Všetko robíte striktne podľa pokynov a po určenom čase je kura ešte surové, alebo, ešte horšie, s hotovou kôrkou, ale surové vo vnútri. Musíte ho nechať v rúre ďalších 30-50 minút.

A pečené kačice, husi, králiky a mäso sú spravidla problémom. Tieto jedlá aspoň neberte! Nikdy nefungujú podľa receptu. Zdá sa, že zapnete video, robíte všetko presne tak, ako ukazuje kuchár, v dôsledku čoho má pri východe jedlo - a ja mám polotovar, s ktorým je stále potrebné pohrávať. Pozeráte sa na to všetko a myslíte si: „Kto robí tieto recepty? Prečo to opäť nefungovalo? " Je to známy problém?

Postupom času som sa naučil prispôsobovať akýmkoľvek receptom - dávam pozor len na použité suroviny a teplotu a čas si vyberám podľa vlastného uváženia. Aktívne používam vrecia na pečenie. Dokonca som vyvinul svoju vlastnú technológiu: po určitom čase, keď je mäso / hydina takmer pripravené, vrecko vyberiem a potom ho prúdením a zvýšením teploty uvediem do chrumkavej kôry. Varím podľa intuície. Teraz sú moje schopnosti perfektné a jedlá z rúry vyjdú tak, ako by mali! Ale otázka, prečo sa jedlá nikdy nepripravujú podľa receptu, zostáva. Odpoveď som našiel náhodne.

"Zázračný sporák"

Pred rokom sme zmenili bydlisko - presťahovali sme sa do bytu s novou dobrou opravou a plne vybavenými domácimi spotrebičmi. To všetko urobil predchádzajúci majiteľ, len sme sa zastavili, ako sa hovorí, vo všetkom pripravenom.

Nastal čas otepľovania domu, bolo potrebné prestrieť slávnostný stôl. Ako hlavné jedlo sme sa rozhodli uvariť nutriu a králika. Urobil som všetko podľa rokmi vypracovaného receptu: korpus som marinoval, zabalil do vrecka a vložil do rúry na dve a pol hodiny. Asi po 20 minútach som si všimol, že z rúry nevychádza žiadne teplo, aj keď svetlo svieti a senzory ukazujú, že vykurovacie telesá fungujú. Hovorím svojmu manželovi, že nám pravdepodobne prevliekli chybné zariadenie. Rozhodol sa skontrolovať, otvoril dvere a... mierne si popálil tvár. Keď otvoril rúru, horúci vzduch mu udrel do tváre. Zdá sa, že teplota bola nastavená na 200 stupňov, ale zdalo sa, že všetko je 500.

Miska bola pripravená a hľa - len sa rozpadla na komponenty. Mäso bolo tak rozvarené, že odpadávalo od kostí. A kosti sa rozpadali. Namiesto požadovaného jatočného tela s červenkastou kôrkou sa ukázalo, že je to druh duseného mäsa s kosťami. Hneď som všetkému porozumel a dal som králika, ako sa hovorí v receptoch, na 50 minút. A teraz, po 15 rokoch skúseností v kuchyni, som dostal jedlo presne ako v recepte. Radosť bola neopísateľná.

O čo teda ide?

Nech to znie akokoľvek banálne, je to všetko o rúre. Ak chcete, aby pokrmy dopadli rovnako ako v recepte, musíte sa vrhnúť na prémiové spotrebiče. V našom novom byte je presne toto nainštalované (značku nebudem menovať, aby nerobila reklamu).

Jeho hlavnou výhodou je, že je veľmi dobre tepelne izolovaný a neplytvá teplom. To znamená, že všetky moje staré rúry, plynové alebo elektrické, vykurovali byt súbežne s varením. Majú obrovské tepelné straty, a to by nemalo byť. Záver: jednoduché kachle nemajú dostatok tepla - plytvajú cenným teplom, ktoré by malo ísť na zahriatie riadu.

Dokonca som si spomenul na hack starého života, keď do pece vkladali tehly, aby bolo teplo horúce. Táto technika teda nejako pomáha zachovať teplo a zlepšuje funkcie jednoduchých rúr.

Druhou a nemenej dôležitou výhodou je najpresnejší termostat. Ak nastavíte teplotu na 200 stupňov, potom bude skrinka „železná“ 200 stupňov! Uvedomila som si to, keď si môj muž spálil tvár. To bolo skutočných 200 stupňov! A čo naše predchádzajúce pece vydali, nie je známe. Je ale zrejmé, že teplota nezodpovedala stanovenej.

To je celý dôvod. Keď si kúpime lacné zariadenie, kúpime si napodobeninu a chceme, aby fungovalo ako skutočné. Na porovnanie môžeme uviesť nasledujúci príklad: Zhiguli sa nebude môcť zúčastniť pretekov s Mercedesom, bez ohľadu na to, ako veľmi to budeme chcieť. Ale zároveň majú Zhiguli aj Mercedes rovnaké meno - auto.

Ako varí vaša rúra? Napíšte do komentárov!

Priatelia, rastieme a je nás už viac ako 125 tisíc! Rovnako sa vám páči, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte naše životné hacky, články a recepty - pracujemeaby ste dostávali iba užitočné a zaujímavé informácie!

Prečítajte si tiež:

• Koľko stoja vodné melóny na poliach alebo koľko na nás predajcovia zarobia: tajomstvo cien.
• Život vo vidieckom dome je drahší ako život v byte! Dovoľte mi vysvetliť, prečo.

Pozri si video - Ako urobiť dom v južnom štýle z letného sídla? Luxusná záhrada s bazénom.