Vedci objavili vo varenom čaji asi 500 predtým neznámych zlúčenín

Čaj je druhým najobľúbenejším nápojom na svete, len po obyčajnej vode. Pije sa viac ako tisíc rokov a vedci všetko preštudovali tak dôkladne, že by sa zdalo, že v čaji nezostanú žiadne tajomstvá, ale zároveň im chýba veľmi dôležitá zložka samotnej vody.

Ako ukázali nedávne laboratórne štúdie, vo varenom čaji je asi 500 zlúčenín, ktoré sú celkom schopné reagovať s chlórom a vytvárať nové predtým neznáme zlúčeniny.

Bežný čaj a neobvyklé zlúčeniny

V drvivej väčšine prípadov pri varení čaju používame obyčajnú vodu z vodovodu. Bez ohľadu na to, ako dobre fungujú naše filtre, chlór stále zostáva vo varenej vode, ktorá sa používa na dezinfekčné práce.

A ako sa ukázalo, tieto zvyšky chlóru sú celkom schopné zúčastňovať sa chemických reakcií so zlúčeninami čaju, ktoré vedú k tvorbe vedľajších dezinfekčných produktov (SPD).

Medzinárodný tím vedcov, ktorý pozostáva zo zástupcov University of South Carolina (USA) a Tianjin University (Čína), už zmeral 60 známych PPD a zistili, že ich obsah v už pripravenom čaji je oveľa nižší v porovnaní s údajmi získanými z analýzy bežnej vody z vodovodu voda.

Vedci vysvetlili tento neočakávaný výsledok tým, že niektoré zlúčeniny počas varenia sa buď odparili, alebo boli absorbované listami uvareného čaju.

Vykonaním ďalšej analýzy však vedci tiež identifikovali veľký počet predtým neznámych BPD. Aký vplyv majú tieto zlúčeniny na ľudské zdravie, sa ešte len uvidí.

Vedci teda pomocou metódy plynovej chromatografie a hmotnostnej spektrometrie s vysokým rozlíšením identifikovali 15 zlúčenín, ktoré podľa autori práce predpokladali, že boli získané v dôsledku interakcie chlóru s prírodnými fenolickými a tiež polyfenolovými prekurzormi v čajové lístky.

Vedci navyše zistili, že celková hmotnosť organických halogénov v PPD je približne dvojnásobná vo vode z vodovodu. A z celého radu detegovaných PPD bolo možné identifikovať iba 4%a zvyšných 96 (a to je asi 500 typov) to neurobilo. študovali, ale napriek tejto skutočnosti podľa vedcov všetky nepredstavujú vážnu hrozbu pre zdravie osoba.

Aby ste prekonali nebezpečnú úroveň koncentrácie týchto látok, musíte za jeden deň vypiť asi 50 šálok čaju.

Ukazuje sa, že aj jednoduchý čaj prináša veľa prekvapení. Počkáme si na ďalšie objavy vedcov. Ak sa vám tento materiál páčil, ohodnoťte ho a nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála. Ďakujem za pozornosť!