Zvyšky zeleniny používam na varenie šurpy v kotli
Bývame v našom dome, ktorý sme postavili pred niečo vyše rokom. Postupne zvládame lokalitu, zakladáme zeleninovú záhradku a pripravujeme záhradku. Sú tu dva malé skleníky. Úroda v roku 2021 narástla výborne, celkovo je toho veľa, robili prípravky, mrazili, sušili. A čerstvej zeleniny je stále dosť. Ležia na dvore, každý deň sa ich snažíme utratiť. Ide o sladkú a štipľavú papriku, baklažány, paradajky, cukety – to, čo nejde dolu do pivnice, tam len zhnije.
V októbri už zelenina z ich záhrady nemá takú nádhernú prezentáciu, začína blednúť. Aj keď stále chutí vôbec zle. A o výhodách nie je čo povedať – radšej trochu zvädnutú papriku, ako krásnu a lesklú obchodnú, ktorá je plná chémie, no úžitok z toho nie je.
Preto sme v deň voľna urobili šurpu, aby sme využili našu zeleninu vo veľkých množstvách. Máme 15-litrový kotol, v ktorom sú všetky jedlá chutné.
Shurpa je mäsový vývar so zeleninou a korením. Pre ňu môžete použiť jahňacie (toto je klasický recept) aj akékoľvek iné mäso, až po kuracie mäso.
Najprv sa do kotla naleje rastlinný olej a veľmi sa zohreje. Potom sa do nej ponoria kúsky mäsa. Okamžite sú pokryté kôrou a nestratia chuť, nenechajte sa stráviť. To znamená, že mäso zostane chutné aj po dlhom varení.
Mäso opekáme asi 15 minút, potom k nemu pridáme mrkvu nakrájanú na pomerne veľké štvrtiny. Smažte ich spolu ďalších 10 minút. A v tejto fáze je soľ na prvýkrát dobrá.
Potom pridajte cibuľu, potom paradajky a cesnak. Teraz, po pridaní paradajok, sa všetko začne dusiť v šťave a nie vyprážať. Takže je čas pridať korenie a bobkové listy.
Korenie používame na lagmana, sú veľmi dobré na šurpu.
Keď sa všetko uvarí, znížime zemiaky a feferónku. Bez toho sa šurpa nezaobíde, čili nesmie chýbať! Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte pred pridaním, bude vám neustále niečo chýbať. Je to pálivá paprika, ktorá robí šurpu kompletnou.
Zalejeme vodou tak, aby vznikla polievka, nie prívarok. Koniec koncov, shurpa je v prvom rade vývar. Preto potrebujete veľa vody. Spotrebovali sme 6 litrov, hoci zeleniny bolo veľa.
Použili sme kopu sladkej papriky, paradajok, mrkvy, sme radi, že nezmizli, ale išli do akcie.
Jedlá z táboráku sú vždy chutné. Ale takáto zelenina je obzvlášť príjemná na jedenie, pretože je ľahká a neuveriteľne chutná. Jeme to vždy na ulici, za každého počasia - to je zvláštne potešenie!
A na druhý deň, keď je vychladnutý ešte chutnejší, bol vylúhovaný a dozrel. Samozrejme, už to nie je to, čo bolo včera, od ohňa, ale aj tak - neskutočná mňamka.
Kotol je na verande, ideš von, nalej do pohára, zohrej! Aká blaženosť! Chcem len vymyslieť niečo iné chutné. Toto leto sme práve vytvorili rekord v používaní kotla, pretože váš domov je taký skvelý!