Mám ešte nejaké paradajky z tohto roku
Za oknom je už sneh, november sa prehupol do druhej polovice a my stále jeme vlastné paradajky. Samozrejme, už nie sú také lesklé a elastické ako v lete a začiatkom jesene, ale stále sú dosť šťavnaté a chutia. Zvlášť dobrý je s vonným olejom – ľanovým alebo olivovým olejom a s kôprom – chuť leta jednoducho cítite.
Moja otázka však znie, sú také užitočné ako letné? Zachovali sa v nich všetky živiny? Prečítal som si literatúru a uvedomil som si, že aj takéto neskoré paradajky majú vynikajúce vlastnosti. Množstvo vitamínu C v nich kleslo, no vitamíny skupiny B sú dlhodobo perfektne zachované. A čo je najdôležitejšie, v červených paradajkách je zachovaný lykopén - úžasná látka, antioxidant, ktorý zabraňuje vzniku akéhokoľvek typu novotvaru.
Navyše, ako som sa dozvedel od lekára, ktorý ma lieči na artrózu, paradajky sú dobré na kĺby a kostru. Preto ich jem vo veľkom množstve, nielen červené, ale aj žlté a čierne, ktoré sú veľmi sladké.
Hlavným minerálom, ktorý získavame z paradajok, je draslík. Určite sa im paradajky nikam neodparí, bez ohľadu na to, koľko ich skladujete. A bez tohto minerálu nie je možné zachovať mladosť, pretože bez neho kožné bunky strácajú svoju elasticitu.
Skladovanie
Ako skladujeme paradajky do decembra? Pred uskladnením sa v prvom rade nesmú umývať. Majú prirodzenú ochrannú vrstvu, ktorá sa nedá zmyť. Vyberáme len celé plody. Vložíme ich do debničiek a každý deň ich kontrolujeme, aby sa neobjavila hniloba. Rozhodujúcou otázkou pre bezpečnosť je však podľa mňa rozmanitosť.
Paradajky odrody Golden Heart sa dobre skladujú. Sú to žlté paradajky v tvare srdca. Ako vidíte, je ich veľa.
Bez ohľadu na to, ako veľmi záhradkári nadávajú na odrodu Banana Legs, nesúhlasím s nimi. Áno, nie sú veľmi dobré čerstvé, ale v polotovaroch sú jednoducho krásne. A keďže tento rok bola ich úroda neskutočná, zostalo mi veľa banánových stehien. Vidíte, na fotke sú dlhé žlté? Vložiť ich do smaženia, prerušiť ich kvôli omáčke je to najsladšie, čo môžete urobiť. Skladujú sa perfektne, takmer nehnijú.
A ďalším hybridom je Pink Paradise. Plodila až do samého mrazu. Predtým, ako sľúbil predpovedaný mráz, zozbieral som ich ešte zelené. A perfektne ležia, postupne držia tempo. Sú to okrúhle, tmavoružové paradajky.
Krém sa tiež dobre skladuje. Sú sladké, zjeme ich prvé, najlepšie. V krabici ich preto veľa nezostalo.
Kde skladujeme
Pred chladným počasím stáli paradajky na krytom dvore, nie je izolovaný, aj keď, samozrejme, teplota je o 5-7 stupňov vyššia ako vonku. Keď začalo mrznúť, priniesli to do domu a dali tam, kde pod schodmi nie je teplá podlaha. Neboli zabalené v papieri, v pilinách, len uložené v krabici, neustále kontrolované.
Na budúci rok plánujem uskutočniť experimenty so skladovaním v papieri aj v pilinách. Možno sa to podarí zachrániť do januára. Prečo nie?
Zostali vám nejaké paradajky? Ktoré odrody sa najlepšie skladujú?