Ako užitočné a škodlivé kvasinky

Výhody a poškodzuje kvasiniek v poslednej dobe zvýšený záujem, sprevádzané spory a dokonca aj nepravdepodobných dohady. Táto látka, pokiaľ ide o biológii, je živá hmotnosť jednobunkových húb, ktoré tvoria viac ako tisíc druhov. Ich blahodarné účinky sa používajú v rôznych odvetviach potravinárskeho priemyslu: pivo a a kvasovarenii, pečenie, vinárstvo, výroba niektorých mliečnych výrobkov, ako aj na varenie, farmakológie, ako terapeutické a preventívne činidlo v medicíne a hospodárskych zvierat.

Čo je to droždie a spôsob, akým sú

Tento jednobunkové mikroorganizmy ako zelený rastlinného pôvodu, ktoré spúšťacie procesy fermentácie alebo oxidáciu organických zlúčenín, predovšetkým - sacharidy. Muž s jedlom spotrebuje niekoľko užitočných druhov kvasiniek:

• víno: Nachádza sa na ovocie, bobule;
• sládek: Obsiahnuté v sladu, chmeľu;
• mliekareň: U mliečnych výrobkov;
• pekáreň: Existujú rôzne druhy obilnín.

Unikátny a užitočné vlastnosti kvasiniek je, že môžu žiť v neprítomnosti vzduchu, a získať energiu z fermentačných procesov a výberu alkoholov. Vzhľadom k priechodu vzduchu cez potravinový substrát, ktoré spotrebúvajú kyslík a oxid uhličitý. Avšak, ak je prítomná vo veľkom množstve glukózy fermentácie médium začne aj bez prístupu vzduchu.

Varovanie! Kvasenie - prirodzený proces, ktorý nie je len mimo ľudské telo, ale aj vo vnútri.

Chemické zloženie a kalorický obsah kvasiniek

Vzhľadom k tomu, droždie - sú jednobunkové huby, možno povedať, že sa skladá z približne 65% z bielkovín, 10% - od zvyšku aminokyselín - voda, vitamínov, mikro a makro. Kvasinkové bunky sú prítomné a ďalších živín:

• polysacharid;
• nukleové kyseliny;
• glykogén;
• purínové a pyrimidínová báza;
• zlúčenina volutin fosforu (komplex kyseliny ribonukleovej a polyfosforečnany);
• vitamínu skupiny B, D;
• palmitovú (75%) a stearovej (25%) kyseliny.

Kalorický droždie je asi 75 kcal / 100 g.

Ako užitočné droždie

Užitočné vlastnosti pekárskeho droždia a pivovarské od nepamäti boli používané ľuďmi v medicíne. Obsahujú veľa hodnoty do tela: proteíny s esenciálnych aminokyselín, sacharidov, a sadu enzýmov a minerálnych látok. To je dôvod, prečo je celkom prijateľné v porovnaní s výrobkom Badami je vhodný pre korekciu metabolické poruchy, imunitný problémy, účinky stresu, rovnako ako hypovitaminóza.

Použitie vínnych kvasníc pre človeka spočíva v ich alkohol, fermentácia výlisky, transformuje ich do vysoko kvalitného vína. Navyše, ich užitočné vlastnosti, sú popísané v zlepšuje krvný obeh procesov, posilnenie vaskulárne siete, prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Vedci objavili vzťah droždie a mikroflóru v zažívacom trakte, najmä - blahodárne účinky na zápalové ochorenie čriev.

Nehľadiac na skutočnosť, že kvasinky carry stopové prvky, ale tiež aby bolo možné syntetizovať v ľudskom tele esenciálne vitamíny (skupiny B, C), ako aj posilnenie imunitného systému, ktoré sú najdôležitejšie biochemický katalyzátor procesy. Bunkami zníženie hladiny cukru v krvi, nasýti sa mnoho užitočných látok, medzi nimi - selén, ktorý má silnú protinádorovú aktivitu.

Varovanie! Vedci objavili ďalšie užitočnú vlastnosť kvasiniek: ich príjem počas preťaženie nervov a stresu zlepšuje schopnosť sústrediť sa. Takže kvasinky by mali oprieť, a tými, ktorí sa pripravujú na skúšky alebo súťaže.

Čítajte viac: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Pokiaľ tento článok bol užitočný pre vás, dať Like a prihlásiť k odberu kanála. Nezabudnite zdieľať informácie so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach.