Škodlivý či glutamátom (MSG), zdravie sodný
Výhody a škody na glutamát sodný - veľmi kontroverzné otázke, vzrušujúce každého, kto sa stará o svoje zdravie. Ak chcete odpovedať na túto otázku, je potrebné zistiť, čo sa deje, a aké sú jeho vlastnosti.
Čo je MSG a prečo ju budete potrebovať
glutamát sodný alebo E 621 - biela látka majúca žiadny zápach. Kompozícia obsahuje iba sodný glutamát sodné soli odvodené od kyseliny glutámovej. Sama o sebe, že je úplne bez chuti, ale v kombinácii s ďalšími produktmi vykazujú jedinečné vlastnosti. A zvyšuje chuť, alebo skôr, má stimulačný účinok na ľudské receptory a robí človek cíti sladkú, kyslú, horkú a slanú tóny známych pokrmov sú oveľa ostrejšie.
Spôsoby na prípravu glutamanu sodného
Chemická látka používaná v potravinárskom priemysle, je dosiahnuté niekoľkými spôsobmi:
- kyslou hydrolýzou prírodného gluténu alebo gluténu;
- spracovaním glutamín pyroglutámová kyselinu, a potom - na kyselinu glutámovú;
- za použitia čisto chemické spracovanie akrylonitril zlúčenín;
- mikrobiologický spôsob - spracovania sacharidov najmä kyselinu glutamovú baktérie Corynebacterium glutamicum, a potom sa - čistenie a kryštalizácia výslednej zlúčeniny.
K dnešnému dňu, priemysel používa predovšetkým štvrtú cestu - mikrobiologické. To vám umožní získať prírodnú látku bez nečistôt a prebytočných izomérov - ťažiť z nej maximum.
V niektorých produktoch obsahujú glutaman sodný
Potravinárska prídavná látka nepredstavuje iba syntetická zlúčenina E 621, ktorý je zámerne použitá v potravinárskom priemysle k zlepšeniu chuti. Táto komponenta prináša aj výhody a škody. Kyselina glutámová je prítomná v mnohých potravinách a sám o sebe je vo voľnej alebo viazanej forme, ako sa požaduje, aby sa uvoľnil tepelné spracovanie.
Najmä prírodné kyselina glutámová môže byť detekovaná:
- Takmer všetko mäso a šunka;
- u rakoviny, mušle, krevety, a iné morské plody;
- v syroch - parmezánom a Roquefort;
- sójová omáčka;
- huby a hrášok;
- vlašské orechy;
- paradajkami a hroznovej šťavy;
- na obilie a brokolica;
- v mnohých iných výrobkov.
Varovanie! To je spojené s glutamovú kyselinou zmenou chuti mäsa a morských plodov po varení, pečení alebo kalenie. materiálové vlastnosti sú uvoľňované z viazaného stavu, a jedlo sa stáva oveľa šťavnatejšie a chutnejšie.
Samozrejme, že použitie glutamátu sodného v syntetickej forme, je rozšírený pri výrobe polotovarov, dezertov a občerstvenia. Aditívum E 621, ktorého vlastnosti môžu byť docela škodlivé, možno nájsť v čokolády a cukroviniek, sušienky a čipy, mrazené potraviny, zmrzlina a nápoje.
Nebezpečný glutamanu sodného
Veľmi často vlastnosti látky je obsiahnuté v negatívnom kontexte - ako otvorene škodlivé pre telo. Čo škodí prídavná látka môže spôsobiť zdravotné stav:
- veľké množstvo majetku E 621 majú toxický účinok, príliš vzrušujúce a poškodenie nervového systému;
- prebytočný materiál vedie k tomu, že osoba vytvorila zlozvyk - potraviny bez zosilňovača prestane priťahovať. Na druhej strane, použitie potravín iba s prídavkom 621 E zvyšuje riziko predávkovania;
- zlepšujúce chuť glutamát sodný môže viesť k obezite. Skutočnosť, že potravinárska prídavná látka škodlivých zlých nasýtených mastných kyselín a zlepšuje chuť do jedla, v tomto poradí, zvyšuje riziko zvýšenia telesnej hmotnosti.
Pokiaľ tento článok bol užitočný pre vás, dať Like a prihlásiť k odberu kanála. Nezabudnite zdieľať informácie so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach.
Čítajte viac: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html