Naučte sa správne uvariť vývar. Bohatstvo, ale takmer priehľadný. zdieľanie tajomstva

Tu a tak od počiatku pri stole môjho času stonanie, takže už chcel uvariť polievku pre hostí... Ale potom sa učil, ako správne variť mäsový vývar, že on a bohaté a chutné a zdanlivo transparentný a veľmi chutný.

Išli sme na dovolenku raz vzdialenými príbuznými ďaleko. Oni dostaval nakoniec. Dom je vybavený a pripravený prijímať návštevy príbuzných v hojnom počte - a tak nám bolo povedané, a my sme sa rozhodli. Nehovorila o tom, že žijeme ďaleko od seba. Z tohto dôvodu, mnohí nevedia o sebe, vrátane chuti.

Prvá rodina večeru som varené s pani domu. Varím prvý a druhý kurzy, a to je - rôzne druhy koláčov a šalátov. No, naši muži v tomto okamihu hovoril na rybolov.

Gala večere pre mňa nefungoval prvú noc som bol hrozne sklamaný. Polievka z kostí mojich majiteľov domu tam neboli. Hovorili, že vzhľad nie je nič príjemné, a tiež ochutnať. Hrôza z toho so mnou po týchto slovách vytvoriť.

Ale potom relatívna ma upokojil s tým, že od nich nebudem opustiť, kým sa naučiť variť mäso od kosti vývaru.

Najchutnejšie polievku a môj obľúbený - je to na kostiach. S tým, milujem miešať hovädzie a baranie. Bravčové mäso nie je príliš veľa, a príbuzní, ako sa ukázalo, a nemal jesť. Že súhlasil chute.

Druhý deň som bol v kuchár-stážista bol hostiteľka, študovala ako kosti naprave uvariť vývar, a tak sa obrátil transparentné, ale zároveň výživný chutné.

Najprv naplňte mäsokostnou vriacej vody a varíme 5-7 minút. To je asi na čase zvyčajne variť bez tuku dôkladne. Ale nerobia to, 5-7 minúty tesne po prevarení nalial celý vývar s ním opäť bay vriacej vody a ihneď zleje. Ukázalo sa, že sme sa premyjú mäsa zlého plaku, na ktorom je tovar skladom a dostať ma hmlistá.

Vykostené mäso po praní by malo byť odložené a pridajte do hrnca len 1,5-2 hodiny po prevarení kosti. Potom sa pridá do studenej vody a varí sa už pri veľmi nízkej teplote po dobu 3-4 hodín. Oheň by mal byť tak slabá, že voda bola vždy na pokraji varu, ale nie vriacou, a malou vôľou.

Po 3 hodinách, alebo maximálne 4, pridajte mrkvu, pozdĺžne rozdelený na 4 kusy. V závislosti na veľkosti panvy môže byť 1-3 mrkvy. Môžete cibule. Pokipit pol hodiny a potom už sa môžete pridať všetky ostatné prísady: zemiaky, vyprážané, koreniny (lavrushku, korenie).

A v prípade, že mäsový vývar nie je vždy možné, a čas na prípravu, môžete len zeleninu. Pre zeleninový vývar pripraveného rovnakým výživné a chutné, je nutné, z delené zeleniny (viac mrkva, cibuľa, repa môžu) variť vývar počas aspoň 30-40 minút.

Ale okrem zeleniny v bujóne nutne hneď na začiatku, že je potrebné pridať zeler, trochu lístky koriandra a iných byliniek. Zeleninu vo vode by malo byť dosť. Cez 30-40 minút zelenina filtráciu a zmazať. A zostávajúce plné a bohaté vývar je výborným východiskovým bodom pre polievka bez mäsa.

To je celé tajomstvo! Len ďalšie tajomstvo:

Ako piecť alebo variť zemiaky sú ochutené 3 minúty? nemohla tušiť

Ako pestovať na okennom parapete dlho feferónka

Akútne zimné desiata s "krútením". Ostatné recepty neuznávajú