Kebab a variácie na tému: chutné open prázdnin

Aký by mal byť prvý výlet - mäso, omáčky, občerstvenie, nakladaná zelenina, drevo

Začiatok letnej sezóny vždy významnou udalosťou a tento rok najmä - zdalo sa, že zima ešte nie je u konca, a záhrada šťastie nikdy nepríde. Z tohto dôvodu je nutné zodpovedajúcim spôsobom osláviť. Väčšina truckerov "otvorené" v priebehu májovej prázdniny, a k tomuto dátumu Pripravili sme pre Vás tréningový manuál, ktorý obsahuje krém kebab s FORUMHOUSE.

obsah:

• Ako si vybrať mäso na ražniči
• Marináda na grilovanie: od jednoduchých až po zložité
• Vyberá dreva pre grilovanie
• Najlepšie recepty na grilovanie
• špíz pečeň
• Ako piecť zemiaky v ohni
• dezert piknik

zvoliť mäso

Hlavné pravidlo - nie je vhodný pre grilovanie mrazeného mäsa. Niekoľkokrát, mrazené alebo rozmrazené mäso nie je dobré vôbec nič, absolútne. Ale rozlišovať rozmrazí kus chladeného vzhľadu nemožné. Kontrola mäsa stlačením prsta na stredný diel - v prípade, že vybranie stopy prstov zmizne po niekoľkých minútach, takže mäso je čerstvé, a to môže byť bezpečne kúpiť. V prípade, že zhabanie zostanú zmrazené mäso. Ak je vybranie naplnené mäsovej šťavy - mäso bolo zamrazené a rozmrazené niekoľkokrát. Ale všeobecne, aby ste sa uistili, mäso na grilovanie, budete musieť kúpiť od dôveryhodného mäsiara.

Sergey južan

členské FORUMHOUSE

• jahňacie – klasický gril, ale je pravdepodobné, že nebude kupovať mlieko ovce a sklamaný. Pripravené k jedlu ražniči by mal byť horúci, potom "bez ľadu".
• hovädzie mäso – ak si môžete uvariť grilovanie sviečková mláďat, nebudete sklamaní. Ale toto mäso kladie vysoké nároky na kvalitu mäsa a kvalifikáciou kuchár.
• Bravčové mäso - "easy" mäso, odpúšťa chyby a výber mäsa a varenie.
• Králik a nutrie – tam sú nuansy, ale výsledok je dobrý.
• Kurča ako kebab – fast food, so všetkými dôsledkami.
• Párky, klobásy, shpikachki, "Ready" kebab obchody. Viď. kura.

Nie je v žiadnom marináda (alebo odmietnuť)

Formulovať pozície konsolidačného FORUMHOUSE užívateľa na marinádu nie je možné, pretože milovníci mäsa na špíze sú ostro rozdelené do ich postoja k tejto komponente grilovanie. Niektorí ľudia sa domnievajú, že dobré mäso nepotrebuje marinády (maximálna soľou, korením a cibuľou), iní - že sa marináda gril vynikajúce. Ale všeobecné pravidlo je - tým lepšia je kvalita mäsa, tým menej marinovať. V prípade, že mäso je mladý a svieži, je to len soľ, posypeme čiernym korením a necháme niekoľko hodín. Alternatívou ku klasickému marinády do minerálnej vody, jogurt, granátových jabĺk, a tak ďalej. D. - nastrúhaná cibuľa. Sú potiahnuté s mäsom, korenie a soľ.

pripravovať drevo

Nepodceňujte úlohu dreva pri výrobe to dobrý kebab.

členské FORUMHOUSE bezprecedentné triedenie dreva z rôznych stromov, pokiaľ ide o vplyv na chuť a vôňa vareného mäsa. Takže, od najhoršieho k krásnej:

• Borovica, smrek a ďalšie ihličnany na ihle nie sú vhodné, mäso bude chutiť horko, pretože živice.
• Breza a agát považovaný za veľmi prijateľné pre tento úplne neutrálna.
• Dub a buk poskytujú vynikajúci dlhou životnosťou uhlíkov, ale neúmerne nákladné.
• Jabloní a hrušiek - zo všetkých "ovocie" drevnej väčšiny nearomatnye.
• Suché víno je najlepšie, je to len pesnička o radostiach života.

Sergey južan

Ready uhlíky nepoužívajú sám, a snaží sa ho odradiť od toho povedome.

Nebudeme zdržovať teóriu - otočte receptov.

Mäso marinované v jarnej trávy

účastník FROUMHOUSE Jani matka priniesol tento recept s tlačovej konferencii v Jerevane.

mamička Jani

účastník FORUMHOUSE

Tunajšie kebab s názvom khorovats. Nebol marinovaný a varené a kuracie a hovädzie a jahňacie mäso.

Tak krásna mája ráno sme Mäso nakrájajte na dlhé palice, hádzať ich do misy a ísť do záhrady - vzhľad, ktorý sa už rozrástla. Trhať splašené cesnak a perie zimné cibuľu, kôpor a petržlen, ríbezle púčiky, prvé listy chrenom, a tak ďalej. D. Pridajte suché korenie nakúpené na trhu, môžeme stlačiť limetkovej šťavy. Miešajte istý ruky. Po troch hodinách je možné zasielať na uhlíky.

Soľ sa pridáva do mäsa tesne pred varením – To bude mať šťavu vnútri kusov.

Špajle otočiť nie viac ako dvakrát, v ideálu - jeden. To kebab v prípade núdze môže byť vykonané z rozmrazí mäso.

Špajdle na panvici

mbroshkina1 Povedal hosťa z Gruzínska, ktorý sa obrátil predstavu o jej rodinných príslušníkov na kebab. Mäso je rez vo veľkých kusoch, marinované v bylinkách a korenia, vo veku po dobu dvoch hodín a vyrobené len v grilovaní.

mbroshkina1

účastník FORUMHOUSE

bolo bravčové–krčnej časť, je to, že ako mramor. Ale tu je to tá časť mäsa, ktorá sa predáva nakrájané na medailóniky s kosťou, ale napriek tomu chutné, a ak je na hrane Viac medailón a salsa 1-1,5centimetrů, to je všeobecne bomba - tuk vyzharivaetsya tvárnenie na okraji najviac tendri kôra.

Ready špajle na panvici rozšírila do zvyšku marinády, bylinky a cibuľu, pridajte kvapku sójovou omáčkou a dať na uhlíky po dobu ďalších 3-4 minút. Veľké kusy mäsa získané šťavnatejšie než malé kúsky na ihle.

Ihla pečene (recept s dvoma odchýlkami)

Prísne vzaté, je nielen barbecue z pečene, ale aj z tuku. Na FORUMHOUSE o tento recept povedal portál strany s prezývkou Zenth.

Akékoľvek kebab, ražniči s výnimkou bravčového mäsa, je dvakrát tak chutné, ak je použitý spolu s mäsom tuku.

Retreat №1: faktom je, že práve tuk, ktorý kvapká na uhlíky z tuku poskytuje rovnakú chuť ražniči, len tuk ktorý impregnuje susedné kusy mäsa (v našom prípade - pečene), poskytuje veľmi kebab šťavnatosť a mäkkosť.

Zenth

členské FORUMHOUSE

Ak mäso - chudé bravčové mäso, tuk je nutnosťou.

Zároveň na grile nie je každý tuk, ale len jeden, ktorý nemá bezprostredne pred mrazom po varení a nie sú nerozbitné surové. Napríklad k ničomu nadobličiek jahňacie alebo hovädzí loj, ale tuk vnútri bedrového kĺbu je v poriadku, hovädzie, jahňacie a ovčej chvost je jednoducho perfektný.

Takže, rezané pečeňové rezy - jeden a pol centimetra, tuk - centimeter. Ako môže byť väčší pozor, aby nedošlo k zbytočnému poškodeniu zložiek, dať ich do krátkeho režimu tyče OXOHO (O - je mäso, a X - tuk).

Plátky pečene a tuku, aby na ihle neslané, soľ (a pomerne hrubá soľ), priamo pred pokládkou na grile.

Špíz pripravený z pečene 8 minút, sústruženie každé dve minúty. Podávané horúci prísne sekanými cibuľovými krúžkami a posypeme najlepšie špeciálne pripravené pre túto príležitosť s octom.

Retreat №2: ocot cibuľa kebab dome pripravuje nasledovne: v malej fľaštičke s prírodným octom put kôpor, je struk pálivej papriky a koriandru semená (to je nepovinné) a dva alebo tri strúčiky cesnaku (pokiaľ že by bolo žiaduce). Infúzia do mäkka.

členské FORUMHOUSE Dima Danilov aby estragón ocot - trvá na tom, estragón 9% vínny ocot.

Špíz pečene eliminuje marináda; skutoční gurmáni sa domnievajú, že tam bude viac ako omáčkou. Ale ak ste bez barbecue omáčkou nie je pečienka, pripravte omáčku z paradajok, koriander a čierne korenie.

pečene Hanska

sme vám povedali o lahodné špízy pečene. A ak sa vám to isté a zabaliť kebab v brušnej žľazy (vnútorný tuk z brucha, ktorá vyzerá ako tenký stack), to bude chutné, luxusné a nezabudnuteľné.

Mona

účastník FORUMHOUSE

C pečeň nič iné robiť: stačí pridať soľ, môžete ešte pridať trochu čierneho korenia. Navliekol na ihle, zábal upchávky a všetky.

Každá ihla zostavenie v pečeni plátky ranu žľazy v jednej vrstve. Žľaza palicu do pečene a okamžite "chytiť" s tým, keď ležala na grile. Mona Odporúča, hovädzia pečeň, avšak stanovuje, že "chuť a farbu kamarátov tam."

Mona

A zemiaky v obale, aby sa pokúsila o mojom recepte, nebudete ľutovať.

špajdle húb

Ak tak neurobíte, ako mäsoSnažte sa variť špízov húb, to je šialene vynikajúce. Len čistiť huby z kože, zlomiť nohy. Pol hodiny pred varením marinovať klobúky v domácej majonézou a korením, pečené na grile.

A ešte ďalšie prevedenie ražniči z čerstvých húb.

Zenth

Huby soľ, môžu byť lubrikované so zmesou oleja, korenia a cesnakom - a na ihle. bod–Neprevárajte, takže huby džús stačilo držať len pár minút nad uhlíky.

Dzhipersky koláč

Dzhipersky patty varené v kotlíku. Tento pokrm - ražniči alternatíva jedlo pre slávnostné príležitosti, kedy chcete len triasť svojich hostí toque zručnosti budete. Je vyrobená z ovčieho - najlepšie z rebier (1,5-3 kg na 12-litrový kotol). Rozžeravený kotol, dať rebrá, ktoré sa podľa svojho želania, a to buď rezu alebo nie, a smažíme po dobu 10 minút. Vyberte mäso a začnú na seba vo vrstvách, varná kanvica zelenina prisalivaya každú vrstvu. Kompozícia rastlinného "koláč" hore: mrkva, zemiaky, paradajky, baklažán, cibuľa. Na vrchole dať vyprážané rebrá, korenie a pridajte štipku rasce.

Cosolapyj

užívateľ FORUMHOUSE

Pozvať pokrm zvyčajne nikto nemal. Všetkých desať minút budú sedieť kotlík a meditovať, zbesilo prehĺtanie sliny.

pečené zemiaky

Po rokoch experimentov so zemiakmi, Sergey južan Zistil som, tri najlepšie recept.

klasický: Zemiaky v šupke a my jednotlivo balené vo fólii, soľ pripravená. To je táto verzia Adore deti.

Antikrizové: Čisté zemiaky, nakrájajte na štvrťky, soľ, oblečený s nízkym obsahom tuku majonézou, pridáme korenie. Fólie robí dvojaký "obálky" a vložil na vrchol uhlie, nie kopať.

"Nafig kríza" alebo NFC: čistý, nakrájame na štvrtiny, zabaliť každý plátok v slanine. Ak chcete pridať zvitku plátky údenou slaninou a korením. Varenie v obálkach fólie na uhlie, nie kopať.

členské FORUMHOUSE MIK Pripravuje zemiaky v dvoch smeroch:

• Odreže vrchol s prázdnymi plechovkami od piva, ich stavia do zemiakov, ohýba okraj bánk tak, že nie sú spálené, ale len začervenal.
• V vidlica značky premyje Hľuzy hĺbku drážky 2-5 mm, odretie soľ, striedajúce sa s plátkami slaniny veľkosti 2-3 cm. Fries ako špajdle, sústruženie, aby sa zabránilo spálené.

Dezert na grile

Ďalší recept od Sergei južan: Banány a čistý rez, malý - pozdĺž veľkých - krúžky, s hrúbkou 1 cm. Čisté broskyne, jemne nakrájame na polovicu, veľké štvrtky. Položte ovocie na mriežke na grile, ľahko posypeme cukrom zmiešané s škorice.

Sergey južan

Akonáhle sa cukor začne karamelizovanou a trochu ovocia "podsushatsya", je na čase, aby sa odstránili z tepla a šírením na zmrzlinu.

Prečítajte si článok o tom, ako usporiadať grilovanie zónu, Pozrite sa, ako v pohode recepty na rôzne pokrmy zhromažďované na FORUMHOUSE. Pozrite sa na naše video o tom, ako všetky predpisy variť kebab.

Prihlásiť k odberu kanála sa pripojiť FORUMHOUSE a variť s plameňom!