Tajomstvo úspešného údený

Čo do činenia s úlovok - otázka úspešného rybára nie je nikdy nečinný. Nie každý je tak vyprážať variť polievku. mnoho užívateľov FORUMHOUSE perfektne zvládol všetky nuansy údených rýb - teplé aj studené. Dnes, oni zdieľajú tajomstvo údené. Tento variant je jednoduchší, a so správnym prístupom dáva skvelý výsledok!

Aj keď máte veľa dobrého udiarňou - nie je to, že ste hneď odbočiť vpravo a chutné. Mali by ste byť schopní fajčiť, úspech prichádza so skúsenosťami, a niektorí užívatelia fóra veľa transferov výrobkov pred Cumel túto skúsenosť sa hromadí a zdieľať ich s ostatnými užívateľmi.

Pustoshanka (User FORUMHOUSE):

- Make udiareň zo suda 200 litrov. V spodnej časti valca je vyplnený čipy (my jelša), sa nachádza priamo nad uprostred mriežky výstuže (asi 10 mm a 8 mm). Na hornej strane krku v blízkosti pytlovina, aby sa zabránilo dym. On juta - drevený štít. Sud sám o sebe stojí na pod ním tehly, aby sa oheň. Stále musí byť zhirosbornik medzi tyčami a čipy, avšak zatiaľ neurobil. Za dva roky, používanie a obsah.

Spôsob, ako môžete vidieť, celkom jednoduché, ale veľmi populárne - staré kovové sudy sú takmer všetky predmestské oblasti. Avšak, mnoho z týchto možností sa zdá ťažkopádne, a dávajú prednosť oveľa kompaktnejšie udiareň, ktorý príležitostne môže vziať so sebou na piknik alebo rybárčenie.

TimyCh Rozpráva príbeh jednoduchý, ale pracuje spôsobom jemné pre výrobu udiareň z nádoby:

- Vezmite čistú kovový vedro s vekom, drôt 3 mm silné kovové tyče 8-10 mm. Starať o dreva. Vhodné surové a jelše a brezová kôra, konáre od prerezávanie pád ovocných stromov. Od tyče aj dva krúžky, ktoré sú potom nastavené v vedre: spodnej časti - jedna tretina výšky od spodnej časti a hornej časti - o dve tretiny. Pletené drôtené krúžky, ktoré mriežke. Teraz pripraví rybu: vypitvať, opláchnite, potrieme soľou a ventilovať pol hodiny vo vzduchu, a potom zviazať špagátom. Dať kúsky dreva na dne, potom spodné prstenec s rybami, potom horného prstenca - a to je tiež ryby, kryt a zaveste vedro nad ohňom. Po 40 minútach sa ryby prokoptitsya.

Voľba fajčiara - nie je to najťažšie, to všetko závisí na možnostiach. Niektorí ľudia dávajú prednosť pripravená "obchodov" jednotiek, niekto robí sám seba - v kurze sú kovové schránky rôznych veľkostí, ktorá sa podáva taniere. Špeciálne chic - lekárske sterilizátory cylindrické nerezovej ocele.

Ďalšia vec - proces, ktorý má veľa jemnosťou. Čo piliny alebo vetvy používať? Skúsení užívatelia Fórum vedia, že v každom prípade - nie ihličnanov! To je zaručené, že katastrofálnym výsledkom. A osika nebude dobrý vkus. Najlepšie drevo dáva chuť ovocných stromov. Veľmi dobrý na to, či fajčíte na čerešňu, jablko, rakytníka rešetliakového. Po jesennej úrody v záhradky, mnohí účastníci fóra s suroviny nie je žiadny problém. Avšak, existuje mnoho z nich sa odporúča rokovať opatrne: kôra z vetiev pre fajčenie nie je dobré, dáva horkosť.

Aký druh rýb na výber - nie je najjednoduchšie otázka. Ale mimochodom, to nie je nutné mať šťastie rybár, čas od času hýčkať údené ryby. S veľkým úspechom, a môžete fajčiť kúpnej makrela alebo makrela, to robí forumchanin Vadim K .:

- Z makrela ryby poradiť. Ukazuje sa, veľmi šťavnaté a voňavé. Vyčistiť ryby z čriev, pridajte soľ a korenie. V dolnej časti "drahocenné box" hodiť hrsť (malý, ale to bude chutiť horko) čipy ovocných stromov (predávané pripravený na použitie zmesi písomného "piliny pre údenie"). Fine piliny neberie to, že je potrebné čipy (čipy). Môžete pridať trochu borievky (pre laika). Položte rybu - a nie je silný oheň 30-40 minút. Ochota cítiť zápach. Celkom dobre pstruh alebo losos. Iné druhy rýb alebo mastných alebo naschlý.

Existujú však aj iné názory na ryby. Mnoho úspešne údené zubáča a ostrieža, povedzme - dostať sa za chválu. Iní idú do udiarne čerstvo ulovených šťuky aj kapry - a tiež ponecháva veľmi chutné.

Ryby pred fajčením by mala ležať v pripravenom stave, tj, trela s soľou a korením, aby nasiakli ich chuť, a dať k vypúšťanie prebytočnej vlhkosti, ktorá vytláča soľ - tak radí forumchanin ovbelyaev. Pred položením knôtu lampy vo výrobku je nutné vysušiť alebo stieranie by mal byť nenasýtený, alebo rovnaké ryby budú variť, ale neúdené. Ryby stačí čreva a čisté off váhy nie je nutné.

ovbelyaev(User FORUMHOUSE):

- Cover fajčiar by mal tesne priliehať k telu krabičky, inak namiesto fajčenia pálenie get. Skutočná stáva opakovane použiteľné po udiareň - kovovú osnovou. Dal som veko na hornej časti tehly. Všeobecne platí, že môžete experimentovať s údeným. Napríklad pred štyrmi rokmi po piatich rybolov zostáva zhivtsov lopatou - malé ryby (bezútešných plotice, gusterka, manžety, atď), ktoré boli vypitvané, osolené a zasielaných do udiarne... mmm, Yum! A ako sused mačky dal ...

zvyčajne ovbelyaev nakupuje hotové zmesi jelša drevnej štiepky, ale občas pridali čerstvo rezané závity Čremcha alebo susedného výrezu jablko a ďalšie ovocné stromy. Vetvy predtým vyňať z kôry a rozdelí ich s nožom, a v prípade, že pobočka čerstvo rezané - dáva lži vyschnúť na slnku. Vetvy lepšie pridať k základni (čipy). Pri miešaní rôznych čipov (napríklad čerešňa vtáčia jablko +) niekedy horkým produktom, takže je lepšie sa miešať rôzne druhy stromov.

a_b(User FORUMHOUSE):

- Ryba je odstránenie vnútorností, odstráňte vnútornosti a žiabre, váhy nie sú vymazané, I soľ (soľ háčiky na vonkajšej a vnútornej strane) Okrem hodinu prosolitsya uschnúť. Potom som nabíjanie knôt lampy a na ohni. Ako olejových lámp sloty išiel dym - Aj čas. 20-25 minút - a vyniesť konečný údené ryby. Ryby ako väčšina údeného úhora. Pike až 3 kg miernych zákrutách, ako kura. Olejová lampa vo svojom domácom 40h20h20 cm, nehrdzavejúca oceľ. Dve mriežky. On žije už 30 rokov.

A samozrejme, údené ryby užívatelia samotné fórum nie sú obmedzené na - kurz je aj kura a mäso, ako je bravčovej krkovičky. Salo - tiež veľmi obľúbeným produktom pre našu olejových lámp.

olej lampa a_b celkom dobre kurča, ale fajčenie by sa mala zvýšiť. Lean prasa príliš dobre, ale tu treba experimentovať s spôsobov fajčenia. Mäso vyberieme z olejovej lampy, sekací nôž - v prípade, že jedlo nie je hotové ešte podkinte čipy v olejovej lampy a privedieme k pohotovosti.

Ovbelyaev ako kura a bravčovej krkovičky, pretkaná cesnakom a korením. Leje čipy 1/3 alebo 1/2 (ako ručná trasú) vzdialenosť od spodnej vrstvy. Má veľkosť kus krk od 800 gramov do kilogramov, plátky slaniny rez cesnak zaspávaním vpichy soľ a korenie, zatierali zloženie korenie a soľ dáva nasiaknuť. Vpichy robiť iba na vrchol a po stranách - od prepichnutiu zospodu bude odtekať tuk z žíl. fajčí čas je zvyčajne nie viac ako 50-60 minút. Hlavná vec - na štiepku z kvapká salsa nehorí, a preto potrebujeme, aby sa ubezpečil, že je veko pevne stisol.

Základným princípom je to, že fajčenie na optimálnu vykurovanie drevom je nehorľavý, a to sa rozkladá a uvoľňuje veľké množstvo dymu. Tu tá najdôležitejšia vec - udržiavať správnu teplotu, dávajte pozor, aby ste ju zvýšiť na čipy, piliny alebo vetvy nie je spálený alebo Opaľovanie s dôrazom na zdravotnú škodlivých splodín horenia a aby vaše ryby, bravčovú masť alebo kuracie chuti a nerentabilné, ak nie nebezpečné zdravie.

Doma, v prípade neexistencie osobitných teplomerov nájsť cestu k fajčeniu môže iba empiricky. Mnoho "Prvý pokus" fajčiara listov paušálne, ale z druhej a tretej dobe získaných produktov a vo vzhľade - pastva pre oči a vkusu - Yum. Kopti, mimochodom, je možné nielen v podmienkach "záhradných-pochodujúce", ​​ale v mestskom byte. K tomu, existujú elektrické fajčiar alebo jednotky prispôsobené pre montáž na elektrickom sporáku. Strechy týchto udiarní sú usporiadané pevne, takže sa nemusíte báť, že spolu s rybami alebo slaninou ste prokoptite aj svoje domovy.

Ostatné nemenej cenné tipy hot údená a rôzne receptov na údené rôzne produkty diskutované V tejto téme forum. Ak sa chcete dozvedieť, ako vytvoriť jednoduché, ale účinné stacionárne udiareň pre predmestské oblasti alebo vidieckeho domu, si môžete prečítať tu.tu - aspoň užitočný príbeh o rôznych typov drevených palív, vrátane, a dreva, ktoré môžu a mali by byť používané pre fajčenie. a toto video - veľký majster trieda varenie mäsa v horúcej udiarne. Skúste! Na zložitejšie studené údenie hovoriť inokedy.

Diskutujte článok a čítal iných materiálov venovaných vidieckeho života sa môžete na webových stránkachFORUMHOUSE.

Prihlásiť k odberu kanála a dal "ako", aby nedošlo k ujsť novú verziu!