Prečo výrobcovia kebabu ukladajú tehly na dno kovového grilu

Niektorí profesionálni grilovači používajú oceľové grily, v spodnej časti ktorých je rad keramických alebo žiaruvzdorných tehál. Pozrime sa, prečo sa to robí.

Osobná skúsenosť

Andrey, člen portálu FORUMHOUSE:

"Keď som išiel po diaľnici, zastavil som sa na obed v kaviarni pri ceste." Na mieste pred prevádzkarňou som si všimol zvláštny kovový ohnisko, ktorého dno bolo obložené dvoma radmi tehál. Toto neobvyklé zariadenie vzbudilo záujem a chcel som sa porozprávať s výrobcom kebabov o výhodách, ktoré tehly prinášajú v uhoľnej zóne grilovania. Ale nebol tam a moja otázka zostala nezodpovedaná.

Začal som hľadať informácie na internete, ale na túto tému nebolo prakticky nič napísané. Logické závery však naznačujú, že táto metóda rieši problém nestabilného tepla. Niekedy v obyčajnom oceľovom grile (obzvlášť v tenkostennom) uhlíky rýchlo strácajú teplo a gril nie je uvarený. Niekedy sa to stane: mäso je stále vlhké a uhlie už chladne. V dôsledku toho sa doba varenia kebabu predlžuje a sám sa stáva suchým. A aby ste uhlíky nejako rozohriali, musíte dať vzduch a mávať kartónovým ventilátorom nad mäsom.

Rozhodol som sa skontrolovať túto verziu a rozložil som do svojho grilu niekoľko tehál. Zložil drevo, zapálil. Keď oheň dohorel, uhlie rovnomerne rozložil po tehlách a začal variť. Moje očakávania boli splnené a dokonca príliš. Tehla sa zahriala, odoberala teplo z horiaceho dreva a potom začala aktívne vydávať teplo a toto teplo bolo príliš silné. Musel som odstrániť ⅔ uhlíkov a až potom sa horúčka vrátila do normálu. Šišský kebab vyšiel šťavnatý a s príjemnou krehkou kôrkou; teplo bolo počas varenia veľmi stabilné. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že nie je potrebný ventilátor a mäso nie je pokryté popolom, ako to obvykle býva. “

Záver

"Tehly v mojom grile teraz vždy ležia a tu sú výhody tejto metódy, ktoré som identifikoval:

Keď spaľujeme drevo na kovovom grile, väčšina tepelnej energie ide do vzduchu vrátane dna a stien. Kov dobre vedie teplo, ale zle ho drží. Tehly naopak akumulujú teplo a potom ho rovnomerne uvoľňujú. V tomto ohľade sa teplo stáva stabilným a veľmi náročným na teplo, čo má pozitívny vplyv na varenie na grile.

Navyše v dôsledku účinku zachovania tepla sa minie polovičné množstvo palivového dreva alebo uhlia. Keď sa tehly dobre zohrejú, stačí vložiť uhlie do jednej vrstvy a nie príliš tesne k sebe. Žeravé uhlíky som dokonca rozložil ako klenotník, jeden po druhom kovovými kliešťami.

Výrobcovia grilov týmto spôsobom výrazne šetria vzácne palivové drevo a okrem toho je gril vždy zahriaty. Tehlový „vankúš“ je veľmi vhodný, keď potrebujete variť pre veľkú spoločnosť. Opäť odíde menej dreva a teplo je vždy rovnaké, čo vylučuje spálené alebo surové kebaby.

Táto metóda tiež predlžuje životnosť oceľového grilu - je menej pravdepodobné, že časom dno vyhorí.

Okrem toho chcem poznamenať, že týmto spôsobom môžete získať všetky výhody tehlového grilu v kovovom. Tehlový gril je dobrý pre každého, má však jednu významnú nevýhodu - stacionárnosť. A tu si môžete uvariť kvalitné jedlo kdekoľvek - nájsť tucet tehál nebude ťažké! “

Aký gril používate? Napíšte do komentárov!

Priatelia, je nás už 114 tisíc! Páči sa mi, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte publikáciu - pracujemeaby ste dostali užitočné a relevantné informácie!

Prečítajte si tiež:

• Most-most: výber obrovskej zeleniny.
• 3 chyby elektrikára, ktoré skracujú životnosť elektrického vedenia.

Pozri si video - Inštalácia dokončovacích prvkov a klasických obdĺžnikových fasádnych panelov.